Салат консервований “Грузинський”

3 кг огірків, 2 кг помідорів, 1 кг перцю, 200 г часнику, 3 ст. ложки солі, 0,5 скл. цукру, 1 скл. олії. У кожну банку (0,7 л) по 1 ч. ложці оцтової есенції.

Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку. Перець і помідори дрібно порізати. Додати сіль і цукор, варити 20 хв. Додати огірки, порізані півкільцями, довести до кипіння, проварити 5 хв, додати посічений часник і олію. Гарячим розкласти у стерильні банки, у кожну налити по 1 ч. ложці оцтової есенції. Закрутити і вкутати до повного охолодження.