Ікра кабачкова

2 кг кабачків, 1 кг помідорів, по 0,5 кг цибулі і моркви, 200 г кореня петрушки, 4 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, кріп.

• Кабачки почистити, порізати на кільця й обсмажити в олії.
• Моркву і корінь петрушки теж порізати на кружальця та обсмажити.
• Як охолонуть – перемолоти.
• Помідори порізати на шматочки й на малому вогні уварювати до половини початкового об’єму.
• Всі продукти з’єднати, ретельно вимішати. Варити на малому вогні 30 хвилин, безперервно помішуючи.
• Викладати гарячою у літрові банки, потім стерилізувати не менш як годину.