Це варення — справжня знахідка для господинь. Завдяки додаванню оцту яблучне варення стає прозорими та набуває красивого бурштинового кольору, стає густе, чудово тримає форму. Воно не розтікається, тому ідеально підходить для випічки, млинців або просто можна намащувати на свіжий хліб. Специфічний запах оцту повністю вивітрюється під час кипіння, залишаючи лише приємну кислинку та багатий яблучний аромат.

Яблучне варення “Бурштинове”

• 1 емальоване відро почищених від шкірки й серцевини та нарізаних дольками яблук, 2 кг цукру і 1 склянка (200 мл) 9% оцту.

Почищені та нарізані охайними дольками яблука складіть у велику миску та засипте цукром. Залиште фрукти на кілька годин або на ніч, щоб вони пустили сік.

Після цього поставте на вогонь і доведіть суміш до кипіння. Потім зменшіть вогонь до середнього й варіть рівно 1 годину, періодично обережно помішуючи, щоб маса не пригоріла.

Через годину кипіння влийте оцет. Ви одразу помітите, як варення змінює свій вигляд: яблука стануть гарного бурштинового відтінку. Спочатку з’явиться відчутний запах оцту, але хвилюватися не варто.

Варіть суміш із оцтом ще протягом 20 хвилин. За цей час характерний оцтовий аромат повністю вивітриться, залишивши тільки приємні фруктові ноти.

Гаряче варення одразу розлийте у заздалегідь підготовлені чисті й сухі банки та закрийте металевими кришками.

Рецепт Людмили Басовець