Салат із баклажанів з печерицями на зиму

• 1 кг печериць, 1 кг баклажанів, 1 кг помідорів, 0,5 кг перцю, 5 цибулин, 0,5 кг моркви (вага овочів в очищеному вигляді), 1 скл. олії без запаху, 1,5 ст. ложки солі, 150 г цукру, 100 г оцту.

Усе порізати, моркву потерти як для салату “По-корейськи”. Скласти у каструлю (крім оцту), довести до кипіння, варити 40 хв. Додати оцет, варити ще 5 хв. Розкласти у гарячі стерильні банки, закрутити, перевернути догори дном, вкутати до охолодження (помідори можна ошпарити окропом і зняти шкірку).

Радимо також приготувати:

• Баклажани на зиму без стерилізації “Фаворит”
• Салат з баклажанів, перцю та моркви “Хіт сезону”