Страви з картоплі давно стали улюбленою класикою на наших столах. Якщо ви шукаєте нові ідеї, як урізноманітнити звичне меню та здивувати рідних оригінальними смаколиками, час зазирнути до кулінарної скарбнички. Пропонуємо добірку перевірених і надзвичайно смачних рецептів з картоплі, які припадуть до душі кожному.

Картопля під сирним соусом

• 1 кг картоплі, 250 г плавленого сиру, 2 ст. ложки олії, 1 скл. молока, 6 ст. ложок вершків, 4 ст. ложки лимонного соку, сіль, перець.

Плавдений сир, олію, молоко та вершки змішати і добре розтерти. Потім трохи розігріти, приправити лимонним соком та перцем. Картоплю відварити в кожушку, почистити, розрізати навпіл та полити соусом.

Сирні кульки з картоплею

• 800 г вареної картоплі, 160 г масла, 200 г борошна, 4 яйця, 300 г тертого сиру, перець, сіль.

Масло збити, додати картоплю, борошно, сир, яйця, сіль та перець. З добре вимішаної маси сформувати кульки, обвалити їх у сухарях та обсмажити в киплячій олії.

Картопля фарширована м’ясом

• 1 кг картоплі, 300 г м’яса, 1 яйце, 2 ст. ложки подрібненого кропу, 1 скл. сметани, по 1 ст. ложці борошна і масла, 1 ч. ложка томатної пасти, сіль.

Великі картоплини залити окропом, посолити та відварити до напівготовності. Потім почистити, зрізати верхівки та вийняти серцевину. М’ясо пропустити через м’ясорубку разом з вийнятою картопляною масою. Додати яйце, подрібнений кріп, сіль, перець, добре вибити. Цим фаршем наповнити картоплю та закрити її зрізаними верхівками. Викласти картоплю в казан, влити бульйон або воду та тушкувати до готовності. Заправити томатною пастою, борошном і сметаною.

Пиріжки з картоплею і часником

• Тісто: 300 г борошна, до 1/2 ч. ложки солі і соди, 1 ст. ложка оцту, 6—8 ст. ложок жирної сметани.
• Начинка: 1 кг картоплі, 60 г масла, сіль та перець, 4—5 великих зубців часнику.

У борошно додати сіль, соду, погашену оцтом, та сметану. Гарно вимісити. Тісто має бути трохи м’якше, ніж на вареники.

Для начинки картоплю почистити та відварити у підсоленій воді, потовкти, додати масло, перець та часник.

Тісто розкачати товщиною 3 мм, вирізати кружечки, зліпити пиріжки. Викласти на змащене деко або пергамент, змастити олією, посипати перцем, пекти 25 хв за температури 180 градусів.

Вигідне печиво до чаю (зі смальцем і картоплею)

• 500 г борошна, 1,5 ч. ложки порошку для печива, 200 г картопляного пюре, 120 г смальцю, 180 г цукру, 1 п. ванільного цукру, 1 яйце.

Борошно перемішати з порошком для печива, добре вимісити з картопляним пюре, смальцем, цукром, ванільним цукром і яйцем. Розкачати пласт завтовшки 0,5 см і вирізати з нього різними формочками печиво. Пекти за температури 180 градусів 10-15 хв. Готове печиво обкачати у ванільному цукрі.

Картопля запечена в часниковому маслі

• 100 г масла, 4 зубці часнику, 3 ст. ложки подрібненої петрушки, 1 ст. ложка сметани, 200 г твердого сиру.

Картоплю відварити в кожушку, почистити. Часник подрібнити, додати до розтопленого масла. Петрушку дрібно порізати, сир дрібно потерти. Усе змішати, додати сметану, посолити, поперчити і добре розмішати. У форму, змащену маслом, викласти розрізану картоплю, а зверху викласти часникове масло. Запікати у духовці за температури 200 °С 20-30 хв.

Палюшки

• 1 кг картоплі, 2 яйця, 4 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка крохмалю, сіль, перець.

Картоплю зварити в кожушку, остудити, почистити, перемолоти на м’ясорубці. Додати яйця, борошно, крохмаль, посолити, поперчити. Зробити з картопляного тіста валик, припорошуючи трохи борошном, щоб не прилипало. Порізати шматочками. Кинути в підсолену киплячу воду і варити 5-10 хв. Подавати з підсмаженою цибулею.

Рулети з картоплі і фаршу

• Пачка листових вафель (5 шт.), 1,5 кг картоплі, 600-700 г м’ясного фаршу, 5 яєць, 100 г молока, сіль, перець.

Почистити картоплю, зварити, потовкти, посолити, поперчити. Розкласти вафлі на столі. Змастити кожну вафлю гарячим пюре, зверху на кожну викласти фарш, посипати спеціями. Скрутити кожну вафлю рулетом.

Змащувати вафлі треба дуже швидко, щоб картопля не встигла остигнути, а то вони не згорнуться. Розрізати кожен рулет на шматочки. Додати руками їм круглої форми. Обсмажувати їх на олії, вмочуючи в суміш молока і яєць.Смакує зі сметаною або з грибною підливою.

Курочка в мереживі з картоплі

• 2 курячих філе, 6 картоплин, 1 яйце, 2 ст. ложки борошна, 100 г твердого сиру, пучок петрушки, сіль, перець.

Петрушку порізати, перемішати з потертим сиром. Філе порізати тонкими пластинами і обсмажити його, послівши і поперчивши, на сухій гарячій сковорідці 2-3 хв, помішуючи. Якщо сковорода без антипригарного покриття, обсмажити в невеликій кількості олії.

Картоплю почистити, крупно натерти, відтиснути. Додати яйця, борошно, сіль, перемішати. Розігріти сковороду, налити олію, щоб покрила дно, розподілити терту картоплю по дну і приплюснути лопаткою. Має вийти картопляний млинець.

Коли він буде готовий з одного боку (смажиться 2-3 хв), перевернути і викласти на половину млинця курку, посипати тертим сиром із зеленню. Зачекати 2-3 хв, доки підсмажиться другий бік, а сир почне плавитися. Вільним боком картопляного млинця накрити курятину з сиром, приплюснути. Має вийти великий чебурек-півколо. Обсмажити його по хвилині з кожного боку.

Слойки картопляні

• 200 г вареної картоплі, 70 г масла, 100 г твердого сиру, 150 г борошна, сіль, 1 яйце.

Картоплю і сир крупно натерти, кілька столових ложок сиру залишити для прикраси. Додати борошно, жовток, сіль і розм’якшене масло. Вимісити тісто. Покласти на 30 хв у холодильник.

Розділити тісто на 16 частин. Кожен шматочок тонко розкачувати і складати один на один. Стопку з розкатаних коржів ще раз розкачати, товщиною приблизно 7 мм. Змастити збитими білком, посипати сиром і трохи сіллю. Нарізати квадратиками. Випікати за температури 180 градусів 20-25 хв.

З архіву газети “Сім’я і дім” 

Радимо також приготувати:

• Грибний жульєн в картопляних горщиках: цікава ідея на святковий стіл
• Що приготувати з картопляного пюре. Чотири мегарецепти