Юшка рибна по-ужгородськи
2 л бульйону, 400 г коропа, по 1 великій цибулині, морквині, перчині та помідору, шматок кореня петрушки, 50 г копченого сала, 1 ст. ложка борошна, перець червоний мелений солодкий, 500 г картоплі, перець гіркий стручковий, сіль.
- З голів свіжого коропа зварити бульйон, процідити. Розібрану й добре промиту рибу нарізати порціонними шматками.
- На копченому салі підсмажити нарізану кубиками моркву, петрушку і цибулю. Додати трохи борошна і солодкого меленого червоного перцю, потім – нарізані шматочками свіжі помідори і болгарський перець.
- У рибний бульйон, що кипить, покласти нарізану кубиками картоплю та підготовлені шматки риби, варити 25–30 хв.
- З’єднати з пасерованими овочами і довести до готовності. Наприкінці варіння додати гіркий стручковий перець і посолити. Подавати з посіченою зеленню.
