Кухня Рецепти

Як приготувати бісквіт на аквафабі (без яєць)

Аквафаба – це унікальний інгредієнт, завдяки якому десерти на яйцях можна готувати зовсім без яєць. У тому числі і бісквіт. До речі, аквафабу зовсім просто приготувати своїми руками.

21.03.2019 15:56

Бісквіт на аквафабі

Замість 1 яйця додайте 30–40 мл аквафаби (2–2,5 ст. ложки). На кожне яйце – 1 ст. ложка цукру і 1 ст. ложка борошна. + 1/4 ч. ложки соди на бісквіт.

Приготувати бісквіт на аквафабі можна так само, як і на яйцях, але є декілька нюансів. Якщо ви печете торт з декількох коржів, краще спекти кілька окремих коржів, а не один великий.

Змішати всі сухі інгредієнти, у тому числі розпушувач (можна додатково додати 1/4 ч. л. харчової соди). Збити аквафабу з цукром в чистому посуді, додати борошняну суміш і акуратно перемішати лопаткою. У жодному разі не збивати міксером!

Перекласти у застелену пергаментом форму, не розподіляти лопаткою, а акуратно нахиляти форму, щоб тісто розтеклося. Пекти відразу у розігрітій духовці близько 25–30 хв. Не відкривати духовку, поки печеться бісквіт!

Вимкнути духовку, відкрити дверцята, залишити в такому стані на 10 хв. Потім дістати з духовки і залишаємо в формі ще на 10 хв. Дістати бісквіт з форми і даємо повністю охолонути на решітці кілька годин. Остуджувати готовий бісквіт краще догори дном.

Рецептом бісквіта на аквафабі поділилася Аліна Седельникова.

Більше про аквафабу, що це таке і як її приготувати, читайте тут.