Чим просочувати коржі, залежить від виду торта і ваших уподобань. А щоб було простіше визначитися, пропоную вашій увазі кілька видів сиропів, які зроблять ваш бісквітний торт ще смачнішим.
Дуже смачний сироп
50 г настоянки на журавлині, 2 ст. ложки домашнього грушевого повидла, 250 мл холодної кип’яченої води.
Усі інгредієнти змішати і просочити сиропом бісквіт.
Простий сироп
5 ст. ложок цукру, 7 ст. ложок лікеру, настоянки або води, 1 ст. ложка коньяку.
У каструлю насипати цукор, залити водою. Помішуючи, сироп довести до кипіння. Потім охолодити його і ввести ароматичні речовини: будь-який лікер або настоянку, ванілін, коньяк, каву, будь-яку фруктову есенцію.
Гарячий шоколадний сироп
100 г масла, 1 ст. ложка какао, 0,5 б. згущеного молока.
Сироп готувати на водяній бані: у велику каструлю налити води, поставити її на вогонь, всередину поставити каструлю меншого діаметру (у ній готувати сироп). Усі інгредієнти покласти в меншу каструлю, масло порізати шматочками, щоб швидше тануло. Ретельно перемішати, не доводити до кипіння. Зручно користуватися міксером. Просочувати торт гарячим сиропом, бажано теплий або гарячий корж.
Смородиновий сироп для торта зі сметанним кремом
0,5 скл. сиропу зі смородини, 2 ст. ложки цукру, 1 скл. води.
Змішати всі інгредієнти, довести до кипіння і варити на малому вогні до розчинення цукру. Цей сироп підходить для просочення торта «Негр в піні». Але його можна використовувати і в інших тортах в поєднанні зі сметанним кремом.
Винний сироп
По 250 г цукру і води, 2 ст. ложки кагору, 1 ч. ложка лимонного соку, ванілін.
Воду закип’ятити в каструлі, всипати цукор, розмішати до повного розчинення. Сироп довести до кипіння, додати ванілін, кагор і лимонний сік. Готовий сироп охолодити.
Сироп кавовий
По 1 скл. води і цукру, 1 ст. ложка коньяку, 2 ст. ложки меленої кави.
Цукор залити половиною води, нагріти до розчинення, довести до кипіння. Із решти води заварити каву, настояти 15–20 хв. Каву процідити і разом з коньяком влити в цукровий сироп, ретельно розмішати й охолодити.
Сироп із зеленого чаю з лимоном
Зелений чай, лимон.
Заварити зелений чай, додати туди сік лимона. Коли охолоне, просочити коржі. Смакує у тортах із фруктовими наповнювачами.
Ананасовий сироп
Сироп з-під консервованих ананасів, лимонний сік, коньяк.
Сироп трохи розвести водою, додати лимонний сік, крапельку коньяку для аромату і поставити на вогонь буквально на кілька хвилин.
Молочний сироп
1 б. згущеного молока, 3 скл. води, ваніль.
Згущене молоко залити окропом, додати ваніль, дати охолонути і просочувати коржі дуже щедро.
Лимонний соус
1 скл. окропу, 0,5 лимона, 3 ч. ложки цукру, ваніль.
Усе довести до кипіння, настояти до повного охолодження. Скибки лимонів дістати.
Апельсиновий сироп
Дрібно нашаткована шкірка одного апельсина, 0,5 скл. апельсинового соку, 0,25 скл. цукру.
З’єднати всі інгредієнти в каструлі, варити на малому вогні, поки розтане цукор. Зменшити вогонь і відкритим готувати ще хвилин 15, поки сироп зменшиться в об’ємі на половину. Теплим просочити коржі.
Вишневий сироп
0,3 скл. вишневого соку, 1–2 ст. ложки цукру, 3–4 ст. ложки коньяку, 0,5 скл. води.
Усе змішати. Сиропу вистачить на високий торт.
