Святковий сезон — це час радості, тепла і смачної їжі. Проте, на жаль, саме в цей період, через підвищену кількість приготованих страв і зберігання продуктів у неналежних умовах, зростає ризик харчових отруєнь. Щоб святкування не було затьмарене неприємними наслідками, варто дотримуватися кількох простих правил, щоб їжа була не тільки смачною, але й безпечною.

Зима, святкові вечірки, домашні застілля — всі ці фактори підвищують ймовірність отруєнь. Адже бактерії, віруси та паразити можуть потрапити в їжу через неправильне зберігання чи приготування, і викликати серйозні проблеми зі здоров’ям — від нудоти до тяжких ускладнень. Розгляньмо, як мінімізувати ризики та насолодитися святами без турбот.

Основні причини харчових отруєнь

Найбільш поширеними збудниками харчового отруєння є бактерії, віруси і паразити, які потрапляють у їжу під час неправильного зберігання або приготування. Це можуть бути такі симптоми, як:

• нудота,

• блювота,

• біль у животі,

• діарея.

Залежно від типу збудника та кількості токсинів, що потрапили в організм, симптоми можуть проявлятися через кілька годин після вживання забрудненої їжі.

Продукти, що несуть найбільший ризик

Деякі продукти є більш уразливими до бактеріального забруднення, особливо якщо не дотримуватись правильних умов зберігання чи термічної обробки:

• сирі яйця — містять бактерії, такі як сальмонела;

• непастеризоване молоко — може стати джерелом лістеріозу та інших мікроорганізмів;

• домашня консервація — якщо не дотримано правильних умов стерилізації, це може призвести до ботулізму;

• сирі м’ясо, риба та морепродукти — можуть містити паразитів і патогенні мікроорганізми;

• м’які сири з непастеризованого молока (наприклад, брі, камамбер) — можуть бути джерелом бактерій;

• кондитерські вироби з кремом — через наявність молочних продуктів, які можуть швидко псуватися.

Радимо також прочитати: Скільки можна зберігати олів’є, шубу і холодець? Радить експерт

Як уникнути харчового отруєння: поради для безпечного святкового столу

1. Мийте руки та очищайте поверхні

Перший і найважливіший крок у боротьбі з бактеріями — це чистота. Мийте руки перед приготуванням їжі, а також регулярно очищайте всі поверхні та приладдя, які контактують з продуктами.

2. Правильне зберігання продуктів

Температура в холодильнику не повинна перевищувати +4°C, а в морозильній камері — -18°C. Це допомагає запобігти розмноженню бактерій і зберігає свіжість продуктів.

3. Ретельно проводьте термічну обробку

М’ясо, рибу та яйця потрібно ретельно готувати. Краще не ризикувати і перевірити внутрішню температуру страв, щоб переконатися, що вони повністю приготовані.

4. Перевіряйте термін придатності

Не споживайте продукти, термін придатності яких вже минув, або які мають сумнівний вигляд чи запах. Завжди звертайте увагу на дату на упаковці.

5. Окреме зберігання сирих продуктів

Щоб уникнути перехресного забруднення, зберігайте сирі продукти (м’ясо, рибу, яйця) окремо від готових страв або овочів.

Як бути обережними у громадських закладах?

Коли святкуєте не вдома, а в кафе чи ресторані, важливо вибирати перевірені місця, що зарекомендували себе якістю.

• Купуйте продукти лише у надійних магазинах і перевірених постачальників.

• Обирайте заклади з хорошою репутацією.

• Якщо якість страви викликає сумніви, не бійтеся попросити заміну страви.

Радимо також прочитати: Скільки можна зберігати консервовані гриби і як не отруїтися

Що робити у разі харчового отруєння?

Якщо ви або ваші близькі відчули симптоми отруєння (нудота, біль у животі, блювота, діарея), негайно звертайтеся до лікаря. Особливо важливо це робити, якщо симптоми супроводжуються зневодненням, порушенням зору чи тривалою лихоманкою.

Особливо вразливі до отруєнь:

• діти,

• літні люди,

• вагітні жінки,

• люди з ослабленим імунітетом.

Не займайтеся самолікуванням — негайно звертайтеся за медичною допомогою.

Дотримуючись простих, але ефективних порад, ви зможете провести святкові дні безпечніше і насолоджуватися святами без неприємних наслідків. Щоб ваше свято було не тільки смачним, але й безпечним, пам’ятайте: обережність і уважність до деталей допоможуть уникнути проблем зі здоров’ям.