До просіяного борошна додати холодне (заморожене) масло, потерши його на тертці. Потім швидко розтерти руками масло з борошном у крихту. По центрі зробити поглиблення і додати воду, оцет, яйця, сметану, сіль. Виделкою збити і поступово з’єднати з борошном. Замісити (не довго). Тісто не повинно бути однорідним.

Накрити харчовою плівкою. Покласти в холодильник на 2-3 год (краще на ніч).

Розкотити тісто у пласт (у мене приблизно довжина 50Х50 см). Порізати на смужки. У мене вийшло 20 смужок по 2,5 см. Намотати смужки на конуси (у мене довжина 14 см, діаметр більшого кінця приблизно 2,5 см). Випікати при 200 °С, приблизно 20 хв. Так залишити охолонути. І лише тоді зняти тісто з конусів.

Яйця, цукор і кукурудзяний крохмаль і перемішати. Далі налити молоко в сотейник і довести до кипіння. Коли вміст почне закипати, перелити його в яєчно-цукрову суміш, перемішати і відразу ж перелити назад в сотейник. Ввімкнути середній вогонь, потроху помішувати рідину і чекати, поки вона загусне. Коли крем став густим, додати до нього вершкове масло і продовжувати помішувати, до повного розчинення масла. Далі прибрати крем з вогню, додати ванільний цукор і охолодити. Збити вершки і поступово додати до заварного крему. Змішати до однорідності.

Наповнити трубочки кремом і посипати цукровою пудрою.

Рецепт і фото – Erika Oszuszki