Кухня Рецепти

Торт-сирник з полуницею і ванільним кремом

Це неймовірно ніжний сирник, але не простий, а з двома видами бісквіту, заварним кремом та полуничною масою, яка чудово підкреслює смак, додаючи легеньку літню кислинку.

20.11.2020 14:59

Торт-сирник з полуницею і ванільним кремом

Коржі

Світлий бісквіт: 3 яйця, 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки борошна, 0,5 ч. ложки розпушувача. Форма 25Х35 см.
Білки збити цукром до стійких піків. Додати по одному жовтку і продовжувати збивати до пишності. Борошно і розпушувач просіяти через сито, поступово додати до маси, акуратно перемішуючи круговими рухами. Випікати при температурі 180 ОC до готовності (приблизно 20 хв).
Бісквіт з какао: 4 яйця, 4 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка какао, 0,5 ч. ложки розпушувача.
Приготувати так само, як і світлий бісквіт.
Сирний прошарок: 600 г сиру, 150 г цукру, 1 п. ванільного пудингу, 5 яєць, 150 г масла.
Білки відокремити від жовтків. Сир змолоти блендером. Розм’якшене масло збити з цукром, додаючи по одному жовтку. Додаємо сир і пудинг. Білки збити у стійку піну, перекласти в сирну масу і акуратно перемішати. Масу перелити в форму, застелену пергаментом. Випікати близько 30 хв при температурі 180 °С. Залишити вистигнути.

Крем

Форма 25Х35 см. Полунична маса: 800 г полуниці, 18 г желатину, 100 мл води, цукор. 
Желатин замочити в холодній воді. Полуницю перетерти в блендері, додати (або не додавати) цукор. Поставити на невеликий вогонь і трішечки нагріти (щоб розчинився желатин). Додати желатин, ретельно перемішати. Залити в форму, вистелену харчовою плівкою. Залишити в холодильнику до застигання.
Крем: 600 мл молока, 2 п. ванільного пудингу, 1 ст. ложка ванільного цукру, 200 г масла. 
Із зазначених інгредієнтів, крім масла, приготувати заварну масу. Гарячу масу накрити харчовою плівкою вконтакт і залишити охолоджуватись. До попередньо збитого масла по ложці докладати заварну масу та збивати.
Помадка: 125 г маргарину, 0,5 скл. цукрової пудри, 3 ст. ложки води, 3 ст. ложки какао. 
Маргарин розтопити (не кип’ятити). Зняти з вогню, додати інші інгредієнти і енергійно перемішати. Коли помадка трішки охолоне і почне гуснути, викласти на бісквіт.
Зібрати сирник: бісквіт з какао, 1/2 крему, сирний корж, 1/2 крему, полунична маса, світлий бісквіт, помадка.
Рецепт і фото Юлії Якіб’юк

Спробуйте також приготувати: