Гарбузово-апельсинові з гарбузом
По 1 скл. борошна і цукру, по 0,3 ч. ложки солі і соди, 2 яйця, 0,5 скл. олії, 0,7 скл. дрібно натертого гарбуза, цедра і сік половини лимона й апельсина.
Змішати окремо сухі і вологі інгредієнти. Потім їх змішати ложкою.
Форми для кексів змастити вершковим маслом, налити тісто.
Випікати близько 25 хв у розігрітій до 180 градусів духовці.
Перед подачею остудити і посипати цукровою пудрою.
Кекси на сметані
По 170 г борошна і сметани, 100 г масла, 2 яйця, 125 г цукру, 2 ч. ложки розпушувача, ванілін, 2 ч. ложки апельсинової цедри.
Збити розм’якшене вершкове масло з цукром. Продовжуючи збивати, по одному додати яйця. Додати сметану і знову збити. Просіяти борошно з розпушувачем, всипати ванілін і апельсинову цедру. Додати борошняну суміш до решти інгредієнтів, добре перемішати. Силіконові формочки для кексів збризнути водою і наповнити тестом на дві третини. Металеві потрібно змастити маслом або застелити паперовими вкладишами.
Помістити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 20 хвилин або до золотистого кольору. Трохи остудити і подавати.
Кекси зі смородиною
4 яйця, 1 скл. цукру, 250 г розтопленого масла, 2 скл. борошна, 0,25 ч. ложки соди, смородина.
Розтопити масло. Яйця збити з цукром, можна додати трохи ванілі. Додати розтоплене, але охолоджене до кімнатної температури масло, ще раз збити. Підсипати борошно, весь час помішуючи.
Смородину пересипати борошном і акуратно ввести в тісто, перемішати.
Заповнити формочки на 3/4 і поставити в духовку. Запікати близько 40–50 хвилин при температурі 180 градусів.
Кекси «Червоний оксамит»
1,5 скл. цукру, -,5 скл. масла, 2 яйця, 2,3 скл. борошна, 2 ст. ложки какао, по 1 ч. ложці соди і розпушувача, 1 скл. кефіру, дрібка солі, червоний харчовий барвник, ваніль, 1 ч. ложка оцту.
Для глазурі: 0,5 скл. масла, 220 г вершкового сиру, 3 ст. ложки цукрової пудри, ваніль.
Розігріти духовку до 180 градусів. Збивати розм’якшене масло з цукром протягом 3 хв на середній швидкості. Додати яйця по одному, кожного разу збиваючи. У велику миску просіяти борошно, какао-порошок, соду, розпушувач і сіль. В іншій мисці змішати, оцет, ванільний екстракт і червоний харчовий барвник. Додати чверть сухих інгредієнтів і перемішати, потім додати третину вологих. Продовжувати додавати вологі і сухі компоненти, закінчуючи сухими інгредієнтами.
Наповнити форми для кексів тестом на 1/2 або на 3/4. Випікати 18–25 хв або поки зубочистка не буде виходити чистою. Дати охолонути протягом 1 хв в формах, потім перекласти на решітку, щоб повністю остудити.
Збити розм’якшене масло і вершковий сир. Додати ванільний екстракт і перемішати. Додати цукрову пудру. Помістити глазур в кондитерський мішок і видавити на охолоджені кекси.
Кекси з чорницею і ваніллю
2 яйця, 150 г борошна, 120 г цукру, 100 г масла, ваніль, 100 г чорниці, 0,5 ч. ложки розпушувача.
Збити добре яйця з цукром, додати ваніль. Вершкове маслом розтопити і додати в яєчно-цукрову масу. Постійно перемішуючи, додати просіяне борошно з розпушувачем. Ягоди промити і обсушити, додати в тісто і акуратно перемішати. Викласти тісто в змащені маслом або застелені паперовими вкладишами формочки і випікати в духовці, розігрітій заздалегідь до 180 градусів близько 20 хв. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою.
