Тістечка Макарон (макаруни, макарунс) — це класичний французький десерт, який вражає своїм ніжним смаком і яскравими кольорами. Хоча макарони можуть здатися складними у приготуванні, з точністю і правильним підходом кожен зможе зробити ці маленькі шедеври вдома. Господиня поділилася перевіреним рецептом, який допоможе створити ідеальні макарони з шоколадним ганашем, які сподобаються всім без винятку. Готуйте і насолоджуйтесь чудовим смаком французької випічки!
Десерт Макарон
- 100 г мигдального борошна, 100 г цукрової пудри, 35 г білка кімнатної температури, 25 г води, 100 г цукру, харчовий барвник (за бажанням), шоколадний ганаш для начинки.
Змішати 100 г мигдального борошна з 100 г цукрової пудри і просіяти. Додати 35 г білка кімнатної температури та швидко вимішати лопатою, щоб маса не наситилась повітрям.
Потім приготувати італійську меренгу: у посуд з «грубим» дном влити 25 г води та всипати 100 г цукру. Не помішувати, лише рухати посудом, щоб цукор розійшовся у воді. Паралельно збивати 35 г білка кімнатної температури міксером.
Коли сироп закипить, довести його до температури 118°C. Потім тоненькою «ниточкою» виливати його у білки, збільшуючи швидкість міксера. Продовжувати збивати ще 3 хвилини.
Потроху вимішувати збиті білки з мигдальною масою. За бажанням можна додати харчовий барвник.
Перекласти масу в кондитерський мішок і на форму, покриту пергаментом, витискати макарони діаметром 3-4 см у шахматному порядку. Після цього кілька разів стукнути формою по столі, щоб вийшло зайве повітря, і залишити макарони на 30 хвилин.
У розігрітій до 130°C духовці випікати макарони 15 хвилин (я ставлю ще одну форму на низ духовки, щоб не було сильного жару, але в кожного плити різні). Готові макарони зняти з пергаменту, дати охолонути та перекласти шоколадним ганашем.
Рецепт і фото Надії Шмотолохи
Радимо також приготувати:
- Запашні медові тістечка в глазурі
- “Кокосові коцки”: медові тістечка в шоколаді та кокосі
