Сирні круасани

• Інгредієнти (на приблизно 14 середніх круасанів): 500 г борошна, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 30 г свіжих дріжджів (або 10 г сухих), 150 мл молока, 1/2 ч.л. цукру, 2 ч.л. солі, 100 г сметани.
• Для начинки: 100 г вершкового масла, 100 г тертого твердого сиру.
• Додатково: 1 яйце для змащування, 40-50 г тертого сиру.

Змішати тепле молоко, цукор і дріжджі. Додати до просіяного борошна сіль, перемішати. Додати масло кімнатної температури і трохи перетерти. Додати сметану, яйце, дріжджі з молоком і замісити м’яке тісто.

Викласти тісто на робочу поверхню, розкотити в пласт товщиною приблизно 7 мм. Змастити маслом (можна злегка розтопити) і присипати тертим сиром. Скрутити в рулет (можна скручувати з правої сторони для більшої кількості шарів). Дати відпочити 30 хв, накривши рушником.

Розігріти духовку до 180 °С. Розрізати рулет навпіл, одну половину розкотити в пласт товщиною приблизно 4 мм (приблизно 30×50 см). Розрізати пласт на трикутники і сформувати круасани.

Викласти круасани на деко, застелене пергаментним папером. Змастити яйцем і посипати тертим сиром. Повторити з рештою тіста. Випікати приблизно 15-20 хв.

Рецепт і фото – Erika Oszuszki