Найчастіше ми готуємо овочеві або м’ясні салати з курячим філе, шинкою, ковбасою, копченостями. Не так часто на столі можна зустріти салат з печінкою. А дарма! Є дуже багато вдалих рецептів, які урізноманітнять ваш повсякденний стіл та святкове застілля. Пропонуємо вашій увазі підбірку перевірених рецептів салатів з печінкою.

Салат з печінкою, огірками і грибами

• 150 г яловичої або свинячої печінки, 1-2 мариновані або свіжі огірки, 150 г маринованих печериць, 100 г твердого сиру, сіль. Для заправки: 3 ст. ложки майонезу, 1 ч. ложка гірчиці.

Для салату печінку порізати на шматки і відварити. Свинячу печінки краще на ніч замочити у молоці, воно вбере гіркоту і запах. Охолоджену печінку порізати шматочками (кубиками або соломкою), додати порізані соломкою огірки і сир, шматочки грибів. Заправити сумішшю майонезу та гірчиці.

Салат з курячою печінкою

• 300-400 г курячої печінки, 1 морквина, 1 цибулина, 2 варені яйця, 0,5 б. кукурудзи.

Печінку відварити у підсоленій воді, охолодити, порізати брусочками або потерти на тертці. Терту моркву та цибулю, порізану півкільцями, стушкувати. Усе перемішати, додавши мариновану кукурудзу, заправити майонезом.

• Що приготувати з печінки: сім найсмачніших рецептів
• Печений печінковий паштет із крекером. Дуже ніжний на смак та ідеально ріжеться!

Салат зі смаженою печінкою

• 0,5 л тертої моркви, 0,5 л цибулі порізаної півкільцями,0,5 л печінки, порізаної соломкою.

Усі інгредієнти окремо обсмажити на маслі або на олії. Печінку зручно різати, коли вона підморожена. Коли схолоне, з’єднати і заправити майонезом або соусом, який вам подобається, можна з додаванням вичавленого часнику.

Салат з печінкою, що викладається шарами

• 1 шар – відварена свиняча або куряча печінка, потерта на крупну тертку і вимішати з майонезом.
• 2 шар – мариновані печериці.
• 3 шар – відварена потерта морква, майонез.
• 4 шар – крупно потертий білок, сіточка з майонезу. Зверху потерти жовток.
• Можна ще зробити шар тертих солених або маринованих огірків, замаринованої в оцті цибулі.

Салат з печінки з маринованими грибами

0,5 кг курячої печінки (відварити, порізати кубиками), 200 – 300 г сиру (підкопченого, кубиками), 1 л маринованих грибочків (мені подобається з опеньками) – усе вимішати з майонезом (не солити і без цибулі).

Салат з печінки з редькою

Печінка (краще запекти у фользі) нарізана соломкою – 1 тарілочка, редька дайкон терта – 1 тарілочка, морква по-корейськи – 0,5 тарілочки, цибуля соломкою – 0,5 тарілочки. Пучок зелені, заправка – майонез або ряжанка.

Салат з печінки з макаронами

Печінка відварена і порізана соломкою, цибулька порізана півкільцями і стушкована, варені макарони-спіральки з твердих сортів пшениці, помідори свіжі, порізані соломкою, майонез, часник, перець, сіль.

Салат з печінки з листям салату

Мікс листя салату, карамелізована груша, помідор чері, сир (бажано голубий) і злегка підсмажена печінка. Соус: оливкова олія, сік лимона, зелень. Зверху щедро посипати нарізаними горіхами.

Теплий салат з печінкою, руколою і яблуками

• 500 г печінки, 2 яблука (наприклад, голден), рукола.
• Заправка: сік половини лимона, 1 ч. ложка меду, 2 ч. ложки готової французької гірчиці із зернами, олія.

Яблуко нарізати пластинками і обсмажити на олії. Викласти в миску. На тій же пательні обсмажуємо очищену і порізану на четвертинки курячу печінку до рум’яності. Під кінець додати обсмажені яблука і під кришкою тушкувати кілька хвилин, посолити і поперчити. На тарілку викласти руколу, зверху печінку з яблуками. Полити заправкою і смачного!