Кухня Рецепти

Пляцок “Волинські візерунки”. Чудове поєднання різних коржів і крему!

Авторський рецепт розкішного торта, в якому ідеально поєднуються різні коржі, два види крему і вишневий курд. Чудовий смак! І дуже красивий у розрізі!

Пляцок “Волинські візерунки”

Коржі

Форма 25Х35 см. Подвійні коржі. Шоколадне тісто: 2 яйця, 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка борошна, 50 г какао, 1 ч. ложка розпушувача. Рожеве тісто: 2 яйця, 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка борошна, 1 п. вишневого киселю, 1 ч. ложка розпушувача. Продукти на 1 корж – треба 2.

Шоколадне тісто. Відділити білки від жовтків. Збити білки з цукром до стійких піків, додати жовтки та продовжувати збивати до пишної маси. Борошно, розпушувач і какао просіяти та додати до до яєчної маси. Ретельно, але акуратно вимішати. Тісто виходить досить густим. Рожеве тісто. Приготувати за тим же принципом, що й шоколадне.

У форму, вистелену пергаментом, викласти шоколадне тісто, вирівняти та вилити рожеве тісто. Випікати при температурі 180C 25-30 хв. Потрібно зробити ще один такий корж.

Сметанні коржі. 2 яйця, 1 скл. цукру, 20 г ванільного цукру, 4 скл. борошна, 2 ч. ложки розпушувача, 1 скл. сметани, 2 ч. ложки какао.

Яйця збити з цукром та ванільним цукром (віничком). Додати сметану і продовжувати збивати. Досипати просіяне борошно та порошок до печива і замісити тісто. Розділити його на дві частини, до однієї додати какао. Кожну частину ще раз поділити навпіл, щоб вийшло дві темні та дві світлі кульки. Залишити в холодильнику на 1-2 год. З кожної кульки розкотити коржі, викласти у форму, вистелену пергаментом та випікати приблизно 10 хв при температурі 180 ОC (орієнтуйтеся на свою духовку).

Крем

Заварний крем. 600 мл молока, 1 ст. ложка з чубком борошна, 2 ст. ложки з чубком крохмалю, 170-200 г цукру, 10 г ванільного цукру, 300 г масла.

З борошна, крохмалю, молока, цукру та ванільного цукру заварити масу, дати їй охолонути. Масло збити до білого кольору, додати заварну масу та продовжувати збивати до пишності.

Шоколадний крем. 350 г йогурту, 80-90 г чорного шоколаду, 20 г желатину, 60 г окропу.

Желатин залити окропом, ретельно перемішати. Розтопити шоколад, дати трохи охолонути, влити до йогурту, розмішати. Додати желатин та знову перемішати.

Вишневий курд: 350 г вишень без кісточок, 2 яйця, 120 г цукру, 50 г масла, 2 ст. ложки лимонного соку, 12 г крохмалю.

До вишень додати лимонний сік та перетерти в блендері. Поставити на вогонь та дати покипіти 2 хв. Зняти з вогню. Яйця збити з цукром, додати крохмаль та ще трохи збити. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влити вишневу масу. Добре перемішати. Поставити на вогонь та варити 3-4 хв до загустіння. Дати охолонути. Масло збити та додати вишневу масу, збивати на невеликій швидкості.