Цей авторський рецепт пляцка — ідеальне поєднання ніжного сирного смаку, яблучної кислинки і горіхової нотки. Високий, вологий, м’який і смачний, він легко нарізається та чудово випікається. Рецепт без заморочок, все випікається разом, ідеально підходить для сімейного чаювання.
Пляцок з сирною начинкою
- Для тіста (форма 20×30 см): 600 г борошна, 250 г маргарину, 1 пакет розпушувача (18 г), 200 г цукру, 3 яйця, 2 ст. л. какао, 50 г сметани.
- Для горіхової начинки: 200 г мелених горіхів, 100 г борошна, 8 г розпушувача, 100 г цукру, 1 пакет ванільного цукру, 50 г масла, 100 г молока.
- Для сирної начинки: 700 г кисломолочного сиру, 150 г цукру, 1 пакет ванільного цукру, 2 ст. л. крохмалю, 50 г сметани, 3 білки, 3-4 яблука, 3 ст. л. манної крупи.
Приготування
- Тісто. Перетерти борошно та холодний маргарин в крихту, додати розпушувач, цукор, ванільний цукор, жовтки і сметану, замісити м’яке тісто. Розділити на 3 частини: до однієї додати какао, вимісити. Три частини тіста — дві білі і одну коричневу — загорнути в харчову плівку та поставити в холодильник на 30 хвилин.
- Горіхова начинка. Мелені горіхи, борошно, розпушувач, м’яке масло, цукор і ванільний цукор перемішати до об’єднання інгредієнтів. Додати молоко, вимішати до однорідної консистенції.
- Сирна начинка Сир, цукор, ванільний цукор, крохмаль і сметану збити блендером. Додати попередньо збиті білки (які залишились від тіста), акуратно перемішати знизу вгору.
- Яблука. Почистити, вийняти серцевину, нарізати на дрібні кубики, посипати манною крупою.
Випікання
- Дістати першу частину білого тіста, розкотити, викласти на застелену пергаментом форму. Зверху покласти яблука, а на них — сирну масу, акуратно розрівняти.
- Потім розкачати та викласти коричневу частину тіста, поверх нього — горіхову начинку і розрівняти.
- Розкачати другу частину білого тіста, проколоти виделкою по всій поверхні пляцка, покласти зверху.
- Випікати в розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 50 хвилин до готовності.
Рецепт і фото Магдалини Шершун
Радимо також приготувати:
- Пляцок “Смугастий”: на вигляд, як торт, а печеться одним коржем
- Пляцок шоколадно-кокосовий: фішка – у теплому кремі
