Паска на маслі і жовтках
- 1200 г борошна, 500 мл молока, 200 г вершкового масла, 9 жовтків, 300 г цукру, 70 г дріжджів, 30 г коньяку, 1 пакет ванільного цукру.
Тісто готується опарним способом. Жовтки розтерти з цукром і додаються в опару. Потім додати масло, коньяк, ванільний цукор і борошно. Все добре замішати, і тісто поставити в тепле місце.
Під час піднімання тісто потрібно двічі обім’яти. Після третього піднімання тісто викласти на робочу поверхню, поділити на шматки і покласти у форми, причому тісто повинно займати 1/3 форми. Форми залишити для піднімання на 60-80 хвилин. Випікати паски при температурі 180°C близько 1 години.
- Для глазурі: 1 скл. цукру, 1 ч. л. желатину, 6 ст. л. води і 1 ч. л. лимонного соку.
Желатин залити 2 ст. л. води і залишити для набухання. Цукор і 4 ст. л. води нагріти до повного розчинення цукру. В гарячий сироп додати набухлий желатин, все добре розмішати і збивати міксером на максимальних обертах до побіління. Потім додати лимонний сік і збивати ще 1 хвилину. Глазур’ю полити охолодженими пасками.
Для прикраси можна використовувати айсинг з квітами. Для айсингу на 1 білок використовують 1 стакан цукрової пудри (можна і більше) і лимонний сік. Все збити міксером до густої консистенції, додаючи пудру по необхідності. Айсинг застигає протягом доби і стає твердим, як глазур на пряниках.
Рецепт і фото Віки Булькевич
Читайте також:
- Щоби паска вдалася пухкою і смачною. Секрети моєї бабусі
- Як оригінально прикрасити паску. 73 фотоідеї
