Пампушки — не тільки на Різдво. М’які, пухкі, з ніжною начинкою, вони чудово смакують у будь-яку пору року, особливо коли готуються з хорошим настроєм і для близьких.
Пампушки
- 40 мл кефіру, 80 мл води, 80 г жовтків (4 шт.), 310 г борошна, 4 г сухих дріжджів, 30 г цукру, дрібка солі, 50 г вершкового масла, олія для смаження.
Змішати кефір, воду, жовтки, борошно та сухі дріжджі, замісити тісто близько 3 хвилин. Додати сіль, цукор і вершкове масло шматочками, продовжувати замішувати 10–15 хвилин, поки тісто не стане гладким, блискучим і не почне відставати від стінок миски. Поставити тісто в тепле місце на 1 годину.
Розкотити тісто до товщини приблизно 1 см, вирізати кружальця діаметром близько 8 см, накрити рушником і залишити в теплому місці ще на 1 годину.
Розігріти олію шаром близько 4 см і обсмажувати пампушки з обох боків до золотистого кольору. Готові пампушки викласти на паперовий рушник, дати трохи охолонути та наповнити начинкою.
Крем (ганаш)
- 250 мл вершків (30-36%), 100 г білого шоколаду, вишні
Нагріти вершки до гарячого стану, залити ними білий шоколад і перемішати до однорідності. Поставити масу в холодильник до повного охолодження, після чого збити до пишного ганашу. Наповнити пампушки ганашем і додати вишні: можна зробити невеликий розріз ножем, туди покласти вишеньки і кулінарним шприцом ввести масу.
Рецепт і фото Оксани Білінської
Радимо також приготувати:
- Золотий рецепт тіста для пампухів. Найпростіші, але найсмачніші!
