Мариновані баклажани “Як гриби”
1,5 кг баклажанів, 1 головка часнику, по 4 лаврових листки і бутони гвоздики, 7–8 горошин запашного перцю, 2,5 л води, олія (на бажання). Для маринаду: на 1 л води 2,5 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 5–6 ст. ложок оцту (9%).
- Баклажани промити, звільнити від плодоніжок, почистити від шкірки і нарізати кубиками 1,5–2 см. Закип’ятити воду, помістити в неї нарізані баклажани. Після повторного закипання варити 3–4 хв. Відкинути на друшляк, почекати, поки вода стече.
- Скибочки розкласти в банки, перекладаючи шари подрібненим часником і цибулею. Додати гвоздику, запашний перець, лавровий лист.
- Маринад: 1 л води довести до кипіння, додати 2,5 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 5–6 ст. ложок 9% оцту. Залити гарячим маринадом баклажани в банці.
- Остудити, поставити на 5–6 год у холодильник. Олію на бажання можна буде додати в закуску при подачі на стіл.
- Їх можна їсти (зберігаються протягом двох тижнів) або законсервувати. Банки з баклажанами простерилізувати: 0,5 л – 45 хв, 1 л – 1 год.
