Інгредієнти: 600 г броколі або цвітної капусти, 50 г панірувальних сухарів, 30–40 г масла, 1 ч. ложка солі.
Головку броколі добре промити, розібрати на суцвіття. Закип’ятити воду, додати сіль. Кинути броколі в окріп і варити 5–6 хв (2–3 хв після закипання). Відварену броколі відразу ж занурити у крижану воду. Через 2–3 хв воду злити. За потреби великі суцвіття розрізати навпіл, обваляти в сухарях. Обсмажити на вершковому маслі з усіх боків на середньому вогні. Може бути як самостійною стравою, так і гарніром до м’яса.
