Тісто: 250-300 г борошна, 125 г холодного масла, 65 г сметани, 1 ст. ложка лимонного соку, 75 мл холодної води, 1/2 ч. ложки солі.
Начинка: 2 цукіні, 150 г вершкового сиру, 1 зубчик часнику, 5 гілочок кропу, 6 кульок міні-моцарели, 0,5 л лисичок, сіль та італійські трави за смаком.
Приготувати тісто. Так як борошно буває різне, взяти спочатку 250 г, зверху потерти на грубу терку холодне масло, розтерти в крихту. Додати сіль, сметану, лимонний сік, воду. Замісити. На цьому етапі, за потреби, додати ще борошна і замісити м‘яке тісто. Загорнути у плівку і покласти у холодильник на 1 год.
Для начинки лисички помити, почистити і посмажити з 2 ст. ложками оливкової олії на невеликому вогні (як випарується рідина з грибів, посмажити помішуючи 1-2 хв.), посолити. Цукіні (маленькі) і моцарелу порізати тонкими пластинами. Цукіні трішки присолити, почекати і злити зайву рідину. Вершковий сир змішати з подрібненим кропом і вичавленим часником.
Дістати тісто. Деко застелити пергаментом, на ньому з тіста розтягуючи руками, формувати коло діаметром десь 30 см. Розприділити в центрі суміш з вершкового сиру, залишаючи від країв 5 см.
По колу викласти кусочки цукіні, чергуючи з моцарелою, викладати лисички, додати спеції і загорнути краї. Випікати в розігрітій духовці при t200, орієнтуйтеся на свою духовку, може знадобитися 40 хв. або більше.
Рецепт і фото: Viktoriya Isayenko. Детальніше з рецептами господині можна ознайомитись тут.
