Печінка за цим рецептом виходить м’якою, соковитою та ніжною. Попереднє маринування допомагає прибрати зайву жорсткість і робить смак більш насиченим. Така страва чудово поєднується з картопляним пюре, гречкою або свіжими овочами.

Смажена печінка

• 600 г яловичої або свинячої печінки, 1 яйце, 3 зубчики часнику, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі без гірки, 0,5 ч. л. соди, 2 цибулини, 1 морква, 3–4 ст. л. кукурудзяного борошна, 3–4 ст. л. олії для смаження.

Промити печінку, обсушити, очистити від плівок і нарізати великими шматками. Збити яйце з сіллю, цукром, содою та подрібненим часником. Залити печінку маринадом і залишити мінімум на 2 години, за можливості — на ніч.

Нарізати цибулю півкільцями, моркву натерти на грубій терці. Обсмажити цибулю на невеликій кількості олії, додати моркву і тушити кілька хвилин до м’якості.

Обваляти шматки печінки у кукурудзяному борошні та обсмажити на розігрітій сковорідці з олією приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

Додати до печінки обсмажену цибулю з морквою і тушити під кришкою на мінімальному вогні ще щонайменше 5 хвилин.

Перевірити готовність, розрізавши шматок: якщо всередині немає рожевого відтінку, страва готова.

Рецепт і фото Оксани Білінської

Радимо також приготувати:

• Печінка в сметані. Це смакота!

• Ніжна печінка у смачному соусі. Подобається навіть тим, хто не любить печінку!