Повітряний десерт «Анна Павлова» вважається одним із найвишуканіших у світі. Хрустка зовні меренга з м’якою серединкою, ніжний вершковий крем і соковиті ягоди створюють ідеальне поєднання смаків. Приготувати його вдома не так складно, як здається, а результат виходить справді святковим.

Десерт «Анна Павлова»

• 5 білків (150 г), 300 г цукру, щіпка солі, 1 ч. л. лимонного соку, 100 мл вершків, 150 г вершкового сиру, 50–60 г цукрової пудри, вишня в желе або ягоди для начинки.

Збити білки зі щіпкою солі до легкої піни. Поступово додавати цукор і лимонний сік, продовжуючи збивати до стійкої густої та блискучої маси. Розігріти духовку до 100 °C.

Перекласти білкову масу в кондитерський мішок і відсадити на деко з пергаментом невеликі гнізда: спочатку сформувати дно, а потім зробити два яруси по краях, щоб утворилася «криничка» для начинки.

Поставити меренги в духовку приблизно на 1 годину. Після випікання вимкнути духовку, трохи відкрити дверцята і залишити меренги всередині, щоб вони стабілізувалися і повністю охололи.

Для крему збити холодні вершки до густих піків, окремо змішати вершковий сир із цукровою пудрою і акуратно з’єднати з вершками до однорідності. Перекласти крем у кондитерський мішок.

У кожне меренгове гніздо викласти трохи вишні в желе або свіжих ягід, зверху відсадити крем і прикрасити десерт за бажанням.

Рецепт і фото Оксани Білінської

Радимо також приготувати:

• Торт “Павлова”: смачнющий торт-безе з малиною

• Королева тістечок – десерт “Павлова”. Хрумка меренга з ніжним кремом