Заварювання кави може здатися елементарним завданням, проте часто результат виходить далеким від очікуваного. Чемпіонка світу серед барист Агнешка Роєвська вказує на помилки, які люди зазвичай роблять, заварюючи каву.
Помилки при заварюванні кави
- Вибір невідповідної температури води. Важливість правильної температури води для розкриття справжнього смаку кави не можна недооцінювати. Використання кип’ятку може позбавити кавові зерна їхнього аромату. Ідеальна температура для заварювання кави — близько 90°C. Нехай вода декілька хвилин охолоне після кипіння, перш ніж залити її на каву.
- Використання води поганої якості. Чиста, фільтрована вода є ключем до смачної кави. Якість води безпосередньо впливає на смак готового напою.
- Вибір меленої кави замість цільних зерен. Мелена кава швидко втрачає свій смак — до 75% за 15 хвилин. У той час як кава, помелена з цільних зерен безпосередньо перед заварюванням, зберігає свої смакові якості.
- Невідповідність помелу. Тонко помелені зерна використовуються для еспресо, де високий тиск пари дозволяє отримати насичений смак і аромат кави. Для фільтрованої кави потрібен грубіший помел, оскільки довший процес заварювання через більші частки помелу надає каві м’якшого і збалансованого смаку. Вибір помелу залежить від методу приготування та часу взаємодії води з кавовими частинками: для короткого часу заварювання потрібен дрібний помел для досягнення максимального смаку.
Ось як ранкова кава впливає на наше життя…
Як правильно заварювати каву у турці?
Заварювання кави в турці — це мистецтво, яке з давніх часів передається від покоління до покоління. Цей метод вимагає уваги та терпіння, але результат — глибокий і насичений смак — того вартий. Ось як правильно заварити каву у турці:
- Вибір кави. Використовуйте свіжомелену каву дуже дрібного помелу. Це дозволяє повністю розкрити аромат і смак кави.
- Підготовка води. Налийте холодну фільтровану воду в турку, враховуючи кількість порцій. Зазвичай на одну порцію розраховується приблизно 100 мл води.
- Додавання кави та цукру. На кожну порцію води додайте одну повну чайну ложку кави. Якщо любите солодку каву, додайте цукор за смаком до води до нагрівання.
- Нагрівання. Помістіть турку на малий вогонь. Каву потрібно нагрівати дуже повільно, щоб вона встигла насититися ароматами.
- Заварювання. Коли кава почне нагріватися, на поверхні утвориться піна. Важливо не дати каві закипіти. Коли піна почне підніматися, зніміть турку з вогню і дайте піні влягтися. Повторіть цей процес 2-3 рази.
- Подача. Розлийте каву в чашки, намагаючись рівномірно розподілити піну між ними. Залиште на кілька секунд, щоб товсті частинки осіли на дно чашки.
А яку каву п’єте ви? Така у вас і вдача
Додаткові поради з приготування кави
- Не переварюйте каву. Занадто довге кипіння зробить смак гірким і випарує більшість аромату.
- Експериментуйте з ароматами. Можете додати в турку трохи кардамону, кориці або інших спецій для збагачення смаку.
- Стежте за вогнем. Надто висока температура може зіпсувати смак кави, тому завжди використовуйте найменший вогонь.
Заварюючи каву в турці, ви маєте можливість насолодитися не тільки смаком, але й самим процесом її приготування, який може стати своєрідним ритуалом та моментом для релаксації.
