Треба почистити апельсин “економним” ножем для чищення овочів або ножем для цедри. Зрізати тільки оранжеву частину шкірки, без білого шару (він гірчить). На ніч замочити у холодній воді, витерти паперовими рушниками і тонко нарізати соломкою. Зварити сироп із 1 скл. цукру і 0,5 скл. води. Додати цедру і варити 15 хв, помішуючи. злити рідину через сито (цей сироп можна використовувати для просочування бісквітів). Скласти у баночку, яка жільно закривається, і зберігати в холодтльнику. Робити цедру можна не тільки з апельсинів, а й лимонів, грейпфрутів, памело, світі.