1 кг свіжих невеличких огірків, , 2 ст. ложки олії, 800 мл води, 50 г цукру, 4 ст. ложки солі, 2 ст. ложки соєвого соусу, 80 мл винного оцту (до 6%) зелена цибуля, кріп, часник, червоний гострий перець (на свій смак) .

Огірки помити, надрізати на 4 частини, не дорізаючи до кінця. Пересипати 2 ст. ложками солі і залишити на 40 хв. Потім відцідити від солоного соку, але не промивати. На сковороді розжарити олію, зняти з вогню, додати кільця гострого перцю і вилити все на огірки. Перець – обов’зково! Перемішати огірки, влити соєвий соус, перемішати. У воді розмішати 2 ст. ложки солі, цукор, оцет. Залити огірки, додати цибулю, кріп, часник (усе на бажання) і залишити у теплому місці на добу. Через добу можна їсти! Готові огірки зберігати у холодильнику.