Пляцок з яблуками
- Форма 25 на 35 см.
- Обʼєм склянки – 250 мл.
- Пісочне тісто: 5 жовтків, 150-200 г цукру, 2 ст. ложки смальцю, 4 ст. ложки сметани, 200 г масла (маргарину), 1 п. розпушувача, приблизно 3,5 скл. борошна.
Жовтки збити з цукром до пишної маси. Цукру даю по-різному. Регулюю кількість цукру в залежності від того який сорт яблук. Якщо кислі – даю більше, якщо солодкі – менше. Борошно додаю поступово.
Холодне масло, смалець і муку з розпушувачем перетерти в крихту. Додати яєчну масу, сметану і замісити тісто. Тісто поділити на 2 частини: більшу (2/3) – в холодильник, меншу (1/3) – в морозилку на 1 год. Щоб пришвидшити процес замерзання тіста, можна поділити його на ще менші частинки. Поки зіб’єте білки і підготуєте яблука, маленькі шматочки тіста якраз замерзнуть.
- Яблучна начинка: 6-7 великих яблук почистити і порізати слайсами або ж потерти на грубій терці.
- Білкова маса з кисілем: 5 білків, 1 скл. цукру, 1 п. киселю (в мене вишневий).
Охолоджені білки збити з дрібкою солі, можна дати кілька кристаликів лимонної кислоти, поступово підсипаючи цукор. Якщо маєте потужний міксер, то просто збити білки з цукром. Коли білки з цукром збиті до піків, всипати кисіль і ще раз збити.
Більшу частину тіста з холодильника розкачати і перенести в форму, застелену пергаментом. Розправити і зробити невеликі бортики. Якщо яблука соковиті, можна посипати по тісті сухарями чи манкою. У мене соковиті, тому посипала сухарями.
Викласти яблука. Можна за бажанням посипати по яблуках сухофруктами. Тоді викласти білкову масу, розрівняти і затерти тістом з морозилки.
Випікати в розігрітій духовці при температурі 180° ~45-50 хв. Пляцок чудово смакує, як теплим, так і охолодженим.
Рецепт і фото Луць Іванни
Радимо також прочитати:
-
Йогуртовий пиріг з яблуками і заварним кремом
П’ять рецептів дуже смачних тортів з яблуками
