Багато хто вважає, що свіжа риба завжди корисніша за консервовану. Однак у випадку з кальцієм ситуація дивовижна: саме рибні консерви часто містять значно більше цього мінералу, ніж свіжий продукт.

Чому у рибній консерві більше кальцію, ніж у рибі?

Справа в тому, що кальцій концентрується у кістках риби. Коли ми їмо свіжу рибу, довідники дають середнє значення кальцію на всю тушку, включно з неїстівними частинами — головою, нутрощами, шкірою. У цих тканинах кальцію майже немає. А ось у консервованих продуктах часто використовують рибу разом із м’якими, безпечними кісточками, які після термічної обробки стають їстівними.

Тому 100 грамів консервованих сардин можуть містити понад 500 мг кальцію, тоді як у свіжих рибах цей показник ледь сягає 80 мг. Аналогічно, консервований сазан забезпечує 356 мг кальцію на 100 грамів, а свіжий — лише 90 мг. Таким чином, споживаючи консерви, ми отримуємо більше «кальцинованої користі» одразу.

Звісно, є гурмани, які обережно видаляють кісточки навіть у консервованій рибі, і втрачають частину цього цінного мінералу. Тож, якщо хочеться отримати максимум кальцію, не варто уникати кісточок у банці.

Консервована риба не лише зручна у зберіганні та швидка у використанні, а й може стати справжнім джерелом кальцію для кісток та зубів. Особливо це актуально для людей, які не вживають молочних продуктів або хочуть підкріпити свій раціон додатковими мінералами.

Мораль проста: іноді корисне приховане там, де ми найменше очікуємо — у банці смачної консервованої риби.

Радимо приготувати: Тушкована дрібна риба, яку можна їсти з кісточками