З кабачків можна приготувати, мабуть, усе: піцу, суп, пиріг, люля-кебаб, запіканку, навіть чебуреки. Не вірите? Тоді читайте, готуйте і куштуйте!
Рецепти смачних страв із кабачків
Швидкі мариновані кабачки
- 500 г кабачків, 70 г олії, 4 зубці часнику, по 1 ст. ложці рідкого меду та оцту (9%), 1 ч. ложка чорного меленого перцю, 1,5 ч. ложки солі, зелень.
Кабачки вимити, обсушити, нарізати уздовж тонкими довгими стрічками або кружечками. Що тонше їх нарізати, то швидше промаринуються. Покласти смужки кабачків у миску, посолити і залишити на 30 хв, щоб пустили сік.
Приготувати маринад: з’єднати дрібно нарізаний кріп, олію, часник (пропущений через прес), мед (можна замінити на цукор), оцет (можна замінити на лимонний сік) і перець, перемішати. З кабачків злити сік, акуратно віджати, додати маринад, ретельно перемішати.
Поставити в холодильник на 2-3 год, кілька разів перемішати. Закуска готова. Смакує з вареною молодою картоплею, можна подати як гарнір до м’яса або риби.
Суп-пюре з кабачків
- 1 л курячого або іншого м’ясного бульйону, 200 мл вершків, 2 ст. ложки олії, 1-2 зубці часнику, 1 цибулина, по 2 моркви і картоплини.
У каструлі розігріти олію, обсмажити в ній роздавлений часник з цибулею. Додати порізані овочі, помішуючи, тушкувати 7 хв. Влити курячий бульйон і довести до готовності овочів. Розігріти вершки, відлити бульйон, відставити. Овочі збити блендером у пюре, додати гарячі вершки і бульйон, довести до потрібної консистенції і прогріти. Налити суп у тарілки і прикрасити грінками.
Чебуреки з кабачків
- 500 г кабачків, 2 цибулини, 2 ст. ложки порізаного кропу, 200–300 мл молока, 2 яйця, сіль, перець, приблизно 250 г борошна, м’ясний фарш або перемелене варене м’ясо, 70 мл олії.
Кабачки і цибулю дрібно натерти. Додати молоко, яйця, борошно, сіль, олію і перець. Добре перемішати, тісто має бути трохи густіше, ніж на налисники. Змішати м’ясний фарш зі смаженою цибулею, посолити і поперчити до смаку. Добре розігріти сковороду з олією, влити порцію тіста, покласти начинку на один край, підсмажити і накрити начинку вільним краєм млинця, скласти навпіл і притиснути вилкою. Смажити на середньому вогні до золотистого кольору.
Кабачковий розан
- 1 лист листкового бездріжджового тіста, 1 кабачок, 1 яйце, твердий сир, спеції.
Тісто розморозити, розкачати і викласти у форму, злегка змащену олією. Кабачок помити і порізати дуже тонкими кружечками. Викладати кружечки по колу, трохи накладаючи один на один. Сир дрібно потерти, яйце збити, додати сіль і перець. Кабачки посипати спеціями й змастити збитим яйцем. Посипати сиром, поставити в духовку при 200 °С на 20–25 хв.
Рататуй по-французькому
- 2 баклажани, 2 кабачки, 3–4 помідори.
- Для соусу: 1 болгарський перець і 1 цибулина, 2 помідори, 2 ст. ложки томатної пасти, 2 ст. ложки олії, зелень, 1 зубчик часнику, спеції.
Цибулю дрібно порізати й обсмажити 2–3 хв, додати перець і обсмажити ще 5 хв. Помідори натерти, додати до овочів, тушкувати 5 хв. Посолити, поперчити, додати томатну пасту і довести до кипіння.
Овочі порізати тонкими кружечками, посолити, викласти на соус у формі, чергуючи овочі. Зелень дрібно порізати, змішати з часником і олією, полити овочі. Накрити кришкою або фольгою, готувати в духовці близько 60 хв.
Кабачковий люля-кебаб
- 500 г фаршу, 1 яйце, 1 ст. ложка томатної пасти, 1 цибулина, 3 зубці часнику, 3 кабачки, 3 ст. ложки соєвого соусу, сіль, перець, 200 г твердого сиру.
Сухий фарш посолити, поперчити. Додати яйце, томатну пасту, цибулю, часник, добре перемішати. Кабачки нарізати кружечками, трохи посолити, поперчити, додати соєвого соусу. На дерев’яні шпажки нанизувати: кабачок – фарш – кабачок – фарш, щоб з обох кінців були кабачки. Покласти на фольгу, запікати 30 хв в духовці, потім посипати тертим сиром і ще 5 хв поставити в духовку. Подають, посипавши зеленню.
Овочеві міні-піци
- Кабачок, помідор, цибуля, болгарський перець, часник, твердий сир, сіль.
Овочі нарізати однакового діаметру. Молоді кабачки порізати кружальцями 0,5 см, викласти на деко, накрите фольгою. На кожен кружечок кабачка покласти кружечок помідора, сіль, кільце цибулі і перцю, дрібно нарізаний часник, посипати тертим сиром. Духовка 180 °С, 25 хв, можна їсти гарячими або холодними.
Радимо також приготувати:
- Кабачки бувають смачніші за м’ясо! Вісім перевірених рецептів
- В міру гострі та ароматні кабачки в соєвому соусі. Смачна закуска за 5 хвилин
