Яблучний пляцок — це той самий смак дитинства, який наповнює дім теплом і затишком. Ніжне тісто, соковиті яблука, легкий аромат кориці та повітряний білковий прошарок створюють ідеальне поєднання. Цей пляцок виходить настільки м’яким і ароматним, що складно дочекатися, поки він охолоне. Якщо любите домашню випічку з яблуками — цей рецепт точно стане одним із улюблених.

Яблучний пляцок

• 375 г борошна, 125 г масла, 60 г цукру, 4 жовтки, 9 г порошку до печива, ванільний цукор за смаком, дрібка солі, 1 кг яблук, сік половини лимона, цукор за смаком, кориця за смаком, ванільний цукор за бажанням, панірувальні сухарі для присипання, 4 білки, дрібка солі, 100 г цукру, ванільний цукор, 1 пачка ванільного пудингу

Натерти охолоджене масло на грубій тертці. Змішати його з борошном, цукром, жовтками, порошком до печива, ванільним цукром і дрібкою солі. Замісити еластичне тісто. Розділити його на дві частини у пропорції 2/3 і 1/3. Меншу частину покласти до морозильної камери на дві години, більшу залишити у холодильнику. За бажанням тісто можна приготувати ввечері і залишити на ніч.

Яблука почистити та нарізати тоненькими скибочками. Скропити лимонним соком, посипати корицею та цукром за смаком. Залишити на 15–20 хвилин, щоб яблука пустили трохи соку.

Форму діаметром 26 см змастити та застелити пергаментом. Дістати більшу частину тіста з холодильника, тонко розкачати і викласти у форму, сформувавши високі бортики. Присипати тісто панірувальними сухарями.

Яблука відтиснути від зайвого соку та викласти у форму. Зверху ще раз легко присипати сухарями.

Охолоджені білки збити з дрібкою солі до легкої піни. Поступово додати цукор і ванільний цукор, збити до стійких піків. Додати ванільний пудинг і обережно вмішати його лопаткою.

Викласти білкову масу поверх яблук. Дістати тісто з морозильної камери та натерти зверху на грубій тертці.

Випікати пляцок приблизно одну годину при температурі 180 градусів. Орієнтуватися на особливості своєї духовки. Готовий пляцок повністю охолодити, нарізати та подавати до столу.

Рецепт і фото Надії Бутин