Ці пухкі домашні булочки з джемом — справжня насолода до чаю чи кави. Ніжне дріжджове тісто, ароматна начинка й хрумкий штрейзель зверху роблять їх особливо смачними. Начинку можна змінювати за смаком: варення, повидло або густий джем.

Пиріжки (булочки)

• 250 мл теплого молока, 30 г свіжих дріжджів, 100 г цукру, 50 г м’якого масла, 40 мл олії, 1 яйце, 1 жовток, 500 г борошна, дрібка солі, 200–300 г густого джему або повидла.
• Для штрейзелю: 50 г м’якого масла, 2 ст. л. цукру, 4–5 ст. л. борошна.

Розчинити дріжджі у теплому молоці, додати цукор і 3 ст. л. борошна із загальної кількості, добре перемішати та залишити в теплому місці на 15–20 хв до утворення опари. Додати до опари яйце, жовток, м’яке масло, сіль і поступово всипати борошно, замісити тісто. Вимішувати до гладкості, наприкінці влити олію і продовжити замішувати до еластичного стану.

Перекласти тісто в змащену олією миску, накрити та залишити в теплому місці на 1 годину до збільшення об’єму вдвічі.

Сформувати з тіста кульки, начинити джемом і викласти на деко, застелене пергаментом. Накрити рушником і дати трохи підійти. Змішати жовток із невеликою кількістю молока або вершків і змастити булочки.

Для штрейзелю розтерти масло з цукром, поступово додати борошно і перетерти до дрібної крихти, посипати булочки. Випікати у розігрітій до 180 °C духовці 25–30 хв до рум’яності. Остудити та подавати.

Рецепт і фото Оксани Білінської

Спробуйте також приготувати таку випічку за перевіреними рецептами:

• Моє улюблене тісто для пирогів і пиріжків “З секретом”
• Пиріжки із викрутасами. Як формувати? Просто!