Ці погачі — приклад традиційної домашньої випічки, рецепт якої передається в родині з покоління в покоління. Поєднання шкварок і сливового варення може здатися незвичним, але саме така комбінація дає насичений смак і робить випічку особливою. Наші предки добре знали, як із простих домашніх продуктів приготувати справжню смакоту.

Погачі

• 1 кг борошна, 500 г мелених шкварок, 1 пачка розпушувача, 2 яйця, 50 г дріжджів, 150 г молока, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі, 2 ст. л. оцту, сливове варення для начинки, 1 яйце для змащування.

Шкварки подрібнити до однорідної маси. У теплому молоці розчинити дріжджі та цукор, за бажанням додати трохи борошна, залишити на 15 хвилин, поки опара підніметься. Борошно з’єднати з меленими шкварками, додати сіль, яйця та розпушувач, влити молоко, перемішати.

Додати підготовлені дріжджі, замісити тісто, після чого влити оцет і ще раз добре вимісити. Тісто має бути м’яким і еластичним. Накрити та залишити в теплому місці для підйому на 1–1,5 години.

Готове тісто розкачати на присипаній борошном поверхні, нарізати квадратами, у центр кожного викласти сливове варення, сформувати погачі. Дати виробам відпочити ще 15 хвилин, змастити поверхню збитим яйцем.

Випікати в духовці за середньої температури до золотисто-коричневого кольору приблизно 25–30 хвилин.

Рецепт і фото – Erika Oszuszki

Радимо також приготувати:

• Рецепт незвичайного цибулевого печива зі шкварками

• Що спекти зі смальцю: рецепти коржиків, печива, рогаликів, торта та бісквіту зі смальцем