Цей шоколадний пляцок готується доволі просто, а виглядає святково й має насичений смак. Повітряний бісквіт і мусовий крем з ягід роблять його особливо ніжним.
Шоколадний пляцок із ніжним ягідним кремом
- 6 яєць, 200 г цукру, щіпка солі, 30 г кукурудзяного крохмалю, 10 г ванільного цукру, 150 мл молока, 200 г борошна, 50 г какао-порошку, 5 г розпушувача.
- Для крему: 600 г ягід, 150–200 г цукру, 15 г желатину, 60 мл води, 350 г кисломолочного сиру, 300 мл вершків.
Відділити білки від жовтків. Білки збивати з дрібкою солі, поступово додаючи половину цукру, до стійких піків. Додати крохмаль і ще коротко збити. Жовтки збивати з рештою цукру до світлої, пухкої маси, влити молоко. Додати просіяне борошно з какао та розпушувачем, перемішати до однорідності.
Частинами ввести збиті білки, обережно вимішати лопаткою. Вилити тісто у застелене пергаментом деко, розрівняти. Випікати при 175–180 °C приблизно 25 хвилин, охолодити.
Для крему желатин залити водою і залишити для набухання. Ягоди з цукром довести до кипіння і варити близько 10 хвилин, зняти з вогню, за бажанням подрібнити блендером і протерти через сито. Додати желатин, ретельно перемішати, охолодити до кімнатної температури.
Сир перебити блендером до гладкої консистенції. Вершки збити до стійких піків. З’єднати ягідну масу з сиром, після чого обережно вмішати вершки.
Бісквіт розрізати на дві частини. Нижній корж викласти у форму, розподілити більшу частину крему, накрити другим коржем і змастити рештою крему. Поставити пляцок у холодильник щонайменше на 6 годин, а краще на ніч. Перед подачею прикрасити за бажанням.
Рецепт і фото – Erika Oszuszki
Радимо також приготувати:
- Мегафруктовий торт “Гра смаків” з ягідними прошарками
- Літній торт із ягідним суфле
