Рецептом борщу поділився лідер популярного гурту «ТіК» Віктор Бронюк.
— Я люблю готувати і знаю, що кухня чудово рятує, коли сумно на душі, — каже співак. — Люблю варити борщ, бо це цар нашої кухні. Коли готую цю страву, то завжди беру велику каструлю: борщу ніколи не буває багато. Знаю різні варіанти приготування: пісний, із грибами… Але найбільше мене вражає бабусин борщ, затертий салом. Його треба готувати, як і мій сирітський, але він має один важливий нюанс: у макітру кидаєте шкварочки, ріжете цибулю, усе це затираєте, а потім додаєте до борщу. То така смакота! Інший смак, який пам’ятаю з дитинства, це мамин розсольник… Взагалі немає страви, яку я не готував би. Останнім часом у мене була мрія навчитися готувати суші — і я зробив це. На кухні головне — фантазія та експерименти, а кашу можна й із сокири зварити.
Сирітський борщ
На 3 л води беремо 400–500 г свинячих ребер. 10–15 хв м’ясо має поваритися. У цей час приготувати засмажку: до шкварочок і вже золотистої цибулі додати натерту морквину й один середній буряк. Потім — томатну пасту й сметану. У каструлю з уже провареним м’ясом покласти 4–5 середніх картоплин, 200 г квасолі й порізану половину головки капусти. Останні штрихи — кріп, петрушка (можна замінити приправою) і сметана до смаку. А сирітським називається такий борщ, за словами Віктора Бронюка, в якому ложка стоїть і не падає.
Радимо також приготувати:
- Три рецепти українського борщу: полтавський, гуцульський і з чорносливом
- Польський або “голий” борщ. Смачний навіть без м’яса!
