Торт «Снігова королева» — це ніжний десерт із повітряним бісквітом та шаром легкого крему-желе. Він виглядає святково й ефектно завдяки голубому желе, але готується простіше, ніж здається. Ідеально підходить для дитячих свят, родинних урочистостей або просто для чаювання.

Торт “Снігова королева”

• 4 яйця, 100 г цукру, 100 г борошна, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• 500 мл молока, 40 г ванільного пудингу, 2 ст. л. цукру, 90 г чорничного желе;
• 400 г сметани, 70 г лимонного желе, 2 ст. л. цукрової пудри, 150 мл гарячої води;
• 90 г чорничного желе, 300 мл гарячої води.

Відділити білки від жовтків. Збити білки до міцної піни, поступово додати цукор і продовжувати збивати. Акуратно втрутити жовтки лопаткою. Додати просіяне борошно й крохмаль, перемішати до однорідності. Викласти тісто у змащену форму і випікати при 180°C 20–25 хвилин. Охолодити.

Для блакитного шару змішати 150 мл молока з ванільним пудингом і цукром, розмішати до однорідності. Влити решту молока, поставити на вогонь і варити до загустіння. Додати чорничне желе, розмішати до повного розчинення і охолодити.

Для білого шару розчинити лимонне желе в гарячій воді і охолодити. Збити сметану з цукровою пудрою, тонкою цівкою додати желе, обережно перемішати.

Для верхнього шару розчинити чорничне желе у гарячій воді і остудити.

Застелити кондитерське кільце ацетатною плівкою. Викласти бісквіт, на нього рівномірно розподілити блакитний крем-желе і поставити в холодильник до застигання. Потім викласти білий крем-желе і знову охолодити до стабільності. Завершити торт чорничним желе і поставити в холодильник щонайменше на 12 годин.

Торт вийде ніжним, багатошаровим і справді святковим — з красивими прозорими переходами, що нагадують зимову крижану казку.

Рецепт і фото – Інара Сідор