Серед безлічі корисних злакових продуктів окреме місце посідає булгур — крупа, яку дедалі частіше рекомендують фахівці для підтримки здоров’я серця та судин. Завдяки високому вмісту клітковини, низькому глікемічному індексу та повній відсутності насичених жирів, ця каша вважається потужною природною підтримкою в боротьбі з підвищеним рівнем холестерину.
Що таке булгур і чому його варто додати до раціону?
Булгур — це термічно оброблені, висушені та подрібнені зерна пшениці. Особливо поширений у середземноморській і близькосхідній кухні, цей продукт поєднує приємний смак і вражаючу користь для організму. За словами дієтологів, регулярне вживання булгуру може допомогти знизити рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), більш відомих як «поганий» холестерин.
Одна порція вареного булгуру (приблизно 1 чашка) містить лише 116 кілокалорій, зате забезпечує організм 6 грамами клітковини — а це значна частка від добової норми. Водночас у складі повністю відсутні насичені жири, що робить булгур ідеальним вибором для тих, хто піклується про здоров’я серцево-судинної системи.
Радимо також прочитати: Кіноа: що це за крупа і чим вона корисна
Як булгур впливає на рівень холестерину
Головна перевага булгуру — наявність як розчинної, так і нерозчинної клітковини. Розчинна клітковина здатна зв’язувати надлишок холестерину в кишківнику, сприяючи його природному виведенню з організму. Це допомагає знизити рівень ЛПНЩ і зменшує ризик утворення атеросклеротичних бляшок у судинах.
Окрім клітковини, булгур містить приблизно 4 грами рослинного білка, що робить його поживним доповненням до раціону. А низький глікемічний індекс забезпечує поступове підвищення рівня цукру в крові, що особливо корисно для людей із діабетом або метаболічним синдромом.
Радимо також прочитати: Лікує… каша. Яка крупа найкорисніша, а яку краще не їсти
Булгур готувати просто
Ще одна причина полюбити булгур — легкість у приготуванні. Він швидко готується, має ніжний горіховий присмак і чудово поєднується з овочами, м’ясом, бобовими або зеленню. Булгур можна додавати до салатів, використовувати як гарнір, основу для основних страв або навіть компонент у здорових десертах.
До того ж булгур може частково або повністю замінити м’ясо в раціоні, що автоматично зменшить споживання насичених жирів — ще один плюс для здоров’я серця.
Щоб приготувати булгур, промийте 1 склянку крупи, залийте 2 склянками води або бульйону, додайте сіль і трохи олії за бажанням, накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні 10–15 хвилин, поки рідина повністю не вбереться. Потім залиште настоятися ще 5 хвилин і розпушіть виделкою. Для дрібного помелу достатньо залити окропом і залишити під кришкою без варіння.
Увага: матеріал має винятково інформаційний характер і не є медичним висновком. За наявності проблем зі здоров’ям обов’язково проконсультуйтеся з лікарем. Інформація ґрунтується на актуальних наукових даних і порадах фахівців у сфері дієтології та кардіології.
