Кухня Рецепти

Ті самі “Світязькі” пончики! Чотири рецепти від господинь

Відпочинок на Світязі асоціюється з пончиками. З чорницями, вишнями, згущеним молоком… Пончики – гордість світязьких господинь, а їхній рецепт вони часто тримають у секреті. Але ми їх відшукали і зібрали в одній публікації!

13.07.2018 15:47

Рецепт 1. Світязькі пончики 

1 л води, 1 скл. олії, 1 скл. цукру, 2 п. ваніліну, 100 г свіжих дріжджів, борошно.

До води додати олію, яка щойно закипіла. Як охолоне, до суміші додати цукор, ванілін та дріжджі. Далі, поступово вимішуючи, потрібно додати борошно. Головне – взяти якісне борошно та дуже добре вимісити тісто на столі. Воно повинно бути гладким, як пластилін, інакше пончики не вдадуться. Дати тісту зійти хоча б 30 хв і вже тоді можна приступати до ліплення. Пончики обсмажити на олії. Не варто класти на сковороду одразу багато, бо в процесі вони виростають. Із порції має вийти близько 25 пончиків. Коли пиріжки схолонуть, їх можна посипати цукровою пудрою.

Рецепт 2. Світязькі пончики за рецептом волинської майстрині Жанни Голян

0,5 л води, 6 ст. ложок цукру, 6 ст. ложок олії, 50 г дріжджів, борошно.

Воду підігріти, додати цукор і дріжджі, потім олії, поступово вимісити з борошном. Тісто потрібно замішувати не дуже круто, воно має бути середньої консистенції, не густе. Начинку можна обирати на свій смак: чорниці, полуниці, згущене молоко, домашній сир, шоколад, повидло.

Рецепт 3. Світязькі пончики (рецепт із “Волинської газети”)

1 л сироватки, 100 г дріжджів, 50 г горілки, 100 г олії, 200 г майонезу, 0,5 л цукру, 1 ч. ложка розпушувача для тіста, борошно.

Розмішати дріжджі з теплою сироваткою і цукром. Коли почнуть «шуміти», додати решту інгредієнтів. Замісити негусте тісто. Сформувати пончики.

Рецепт 4. Світязькі пончики (рецепт записав відеоблогер Олег Бондаренко під час відпочинку на Світязі)

0,5 л молока, 0,5 л води, 100 г дріжджів, 1 п. ванільного цукру, сіль, цукор, 100–150 г маргарину, 1–2 яйця.

Змішати молоко і воду, обов’язково прокип’ятити, прохолодити до теплого, додати цукор і дріжджі, розчинити. Влити розтоплений маргарин, додаючи борошно, замісити незабите тіто, не густе і не рідке. Коли виросте, сформувати пончики. Дати їм підрости. Під час смаження (у каструлі) мають плавати в олії. Олії не вбирають.