Кухня Рецепти

Чкмерулі (курка по-грузинськи)

Чкмерулі – дуже смачна страва грузинської кухні. Це курка, приготована у великій кількості вершкового соусу з тонким ароматом часнику. Діти і чоловік завжди просять добавку!

27.02.2019 16:53

Чкмерулі

1 курка, 1 ч. ложка хмелі-сунелі, 350 мл вершків (або жирного молока), 1 головка часнику, сіль, перець.

Курку розрізати уздовж по грудині, розкрити як книгу, покласти шкіркою догори і злегка відбити, поперчити, посолити з обох боків.

Посмажити до готовності на сковороді з обох боків, поклавши важки гніт і накривши кришкою. Смажити до повної готовності: при проколюванні найтовстішої частини має виділятися прозорий сік, а не рожевий. Готову курку порізати порціними шматками.

Часник потовкти у ступці. Налити молоко у казан, закип’ятити, додати часник, сіль, спеції, трохи жиру від смаження курки. Викласти курку, поставити у нагріту духовку, готувати ще 15 хв після закипання соусу.