Чим корисний рис?
Усі сорти рису містять багато вітамінів групи В, заліза, калію, магнію, марганцю, фосфору і цинку. Також у рисі є лецитин, що активує мозкову діяльність, олігосахарид, що оздоровлює кишківник, і гамма-аміномасляна кислота, яка допомагає стабілізувати кров’яний тиск.
Рис є одним з основних продуктів для багатьох людей по всьому світу, і він має кілька корисних властивостей для здоров’я:
- Вуглеводи. Рис є важливим джерелом енергії, оскільки містить значну кількість вуглеводів, особливо комплексних вуглеводів. Це дозволяє підтримувати роботу організму та забезпечувати необхідну енергію для фізичної активності та мозкової діяльності.
- Білки. Рис містить обмежену кількість білків порівняно з багатьма іншими продуктами, але він все одно може слугувати джерелом амінокислот, необхідних для росту і розвитку організму.
- Вітаміни і мінерали. Рис містить різноманітні вітаміни та мінерали, такі як вітамін В1 (тіамін), вітамін В6, фолієва кислота, залізо, магній та інші. Ці речовини важливі для підтримки різних функцій організму, включаючи нормальний ріст, функцію нервової системи та кровотворення.
- Низький вміст жирів і натрію. Рис є низькокалорійним продуктом і має обмежену кількість жирів та натрію. Це може бути корисно для тих, хто стежить за своєю вагою та здоров’ям серця.
- Легко засвоюваний. Рис легко засвоюється організмом і може бути добрим продуктом для людей з чутливим шлунковим трактом чи харчовими алергіями.
- Зернова клейковина. Рис містить зернову клейковину, яка може бути корисною для підтримки здоров’я кишківника та контролю ваги.
Який рис корисно їсти?
Рис містить багато корисних речовин. Але це не означає, що весь рис однаково корисний.
Залежно від типу обробки буває білий, пропарений, коричневий і дикий рис. Важливо вказати, що вибір між білим та бурим рисом може впливати на корисність. Бурий рис містить більше волокон, вітамінів та мінералів у порівнянні з білим рисом, оскільки зберігає зовнішній шар (оболонку).
- Найкорисніший – бурий, коричневий, нешліфований. У ньому збережені всі корисні речовини: вітаміни групи В, клітковина, фолієва кислота, мікроелементи (зокрема цинк, мідь, фосфор, йод) та амінокислоти. Тому це ідеальний рис для дітей. А завдяки коктейлю активних речовин неочищений рис – це ідеальний засіб для виведення з організму зайвої вологи і шлаків.
- Пропарений рис корисніший, ніж звичайний білий. Його
жовтуватий відтінок під час термічної обробки зникає, рис стає білосніжним. Велика перевага пропареного рису в тому, що його зерна не злипаються. Рис залишиться розсипчастим, хай скільки разів ви його гріли б. - Білий рис, шліфований – саме його ми зазвичай їмо – найменш корисний. У процесі обробки він втрачає практично всі корисні речовини, за що дієтологи прозвали його джерелом порожніх вуглеводів.
Ризик виникнення діабету від рису вищий, ніж від солодких газованих напоїв
Який рис для яких страв використовують?
- Довгозернистий рис під час варіння не злипається, тому його використовують для приготування різноманітних гарнірів до м’яса та салатів.
- Середньозернистий рис містить більше крохмалю. Під час кулінарної обробки він поглинає більше рідини, тому стає м’яким, зерна трохи злипаються. Вважається, що такий рис найкраще просочується ароматами інших компонентів страви, тому ідеально підходить для супів і різото.
- Круглозернистий рис поглинає дуже багато рідини, тому
в готовій страві стає м’яким, кремоподібним. Підходить для приготування запіканок, пудингів, різноманітних десертів, каш і суші.
На світі існує велика кількість сортів рису, і кожен з них має свої особливості, смакові якості та варіанти використання. Ось деякі з найпопулярніших сортів рису та їх характеристики:
- Білий рис – найпоширеніший. Він має вищий вміст крохмалю та менше волокон у порівнянні з іншими сортами. Використовується у багатьох стравах, таких як суші, різні гарніри та супи.
- Басматі – ароматний сорт рису, що походить з Індії та Пакистану. Він має довге, тонке зерно і виразний аромат, особливий для басматі. Цей рис часто використовується у приготуванні індійських, пакистанських та середземноморських страв.
- Жасмин – ароматний сорт походить з Південної Східної Азії. Він має свій унікальний аромат, що додає смаку стравам, таким як карі, тайські страви та в’єтнамські страви.
- Кароліна. Також відомий як американський довгозернистий рис, цей сорт поширений в Південних Сполучених Штатах. Він використовується у багатьох американських стравах, таких як класичний американський пудинг.
- Арборіо. Цей італійський короткозернистий рис використовується для приготування ризотто. Він має високий вміст крохмалю, що дозволяє зберігати форму і текстуру під час готування.
- Уругвайський рис вирощується в Уругваї та відомий своєю високою якістю та смаковими якостями. Використовується у багатьох стравах південноамериканської кухні.
Це лише кілька прикладів сортів рису, і їхні характеристики можуть варіюватися в залежності від регіону вирощування та використання. Кожен сорт рису підходить для конкретних страв та стилів кухні, і вибір залежить від особистих вподобань та кулінарних традицій.
Швидка сирна запіканка з рисом
Як вибрати рис для приготування страв?
Вибір правильного сорту рису може впливати на смак та текстуру готових страв. Ось деякі поради щодо вибору рису при покупці:
- Тип рису: довгозернистий або круглозернистий. Довгозернистий рис, такий як басматі, зазвичай краще підходить для страв, де важлива структура зерна. Круглозернистий рис, наприклад, арборіо, частіше використовується для ризотто та страв, які вимагають клейкої текстури.
- Аромат: ароматичний або нейтральний. Деякі сорти рису, такі як басматі чи жасмин, мають виражений аромат. Якщо ви шукаєте рис для спеціальних страв, де аромат важливий, то варто обрати ароматний сорт.
- Колір: білий або бурий. Білий рис зазвичай має довший термін зберігання. З іншого боку, бурий або інші кольорові сорти містять більше корисних речовин, таких як волокна та антиоксиданти.
- Упаковка. Обирайте цілісну упаковку, без пошкоджень. Перевірте дату виробництва та термін придатності.
Пам’ятайте, що особисті вподобання грають важливу роль у виборі рису, і кожен сорт має свої унікальні характеристики. Важливо враховувати ці фактори та експериментувати, щоб знайти той сорт рису, який найкраще підходить для ваших потреб та смакових вподобань.
