Торт “Цариця Естер”

Тісто: 2 білки, 4 яйця, 110 г цукру, 2 ст. ложки розтопленого масла, 1 ч. ложки ванільної есенції, 3 ст. ложки борошна, дрібка солі, 0,5 скл. меленого маку, 1 ч. ложка розпушувача.

Крем: 250 мл молока, 1 лимон (сік і цедра), 2 ст. ложки крохмалю, 75 г цукру, 2 жовтки, 100 г білого шоколаду, 250 мл вершків.

Збити яйця і білки з цукром. Додати масло, есенцію, мак, просіяну муку з розпушувачем і з сіллю. Акуратно перемішати. Викласти на бляшку. Випікати 7-8 хв при 200 ОС до золотистої скоринки. Накрити папером, зверху рушничком і так дати охолонути. Розрізати на 3–4 коржі.

Змішати цукор, жовтки, молоко і крохмаль. На маленькому вогні постійно помішуючи, довести до кипіння. Додати 80 г шоколаду цедру і сік лимона. Проварити до загустіння. Протерти через сито щоб не було грудочок, охолодити. Збити вершки і сметану з жовтковим кремом. Промазати коржі кремом. Прикрасити зверху шоколадом.

Рецептом поділилася Лілія Денисовська