Вимити щіткою великий апельсин та зварити його 30 хв. 8 жовтків збити в планетарному міксері з 80 г цукру, додати 180-200 г будь-якого пісочного печива (покришити) і 1,5-2 скл. мелених горіхів (дивитись по консистенції) та 200 г м’якого масла. Апельсин порізати дрібно, витягти кісточки, якщо є, та долати в чашу міксера. Добре все перебити. Якщо шкірка апельсина не подрібнилась, то можна дорізати ножем, але дуже смачно, коли вона попадається в коржі. Збити 8 білків з дрібкою солі і додати 80 г цукру (можна менше, все залежить від солодкості печива) і легко перемішати.

Спекти корж при 180 ОС 30-40 хв. Він буде, ніби не допечений, м’який, але не витягати з тортівниці до наступного дня. На наступний день дістати, розрізати. Він буде вологий, просочувати його не треба. Можна з цього тіста зразу спекти 2 коржа.

Зробити апельсиновий курд за будь-яким рецептом. Я робила без масла, щоб не було дуже жирно. Три апельсини помити щіткою, зняти цедру і витиснути сік. Додати декілька крапель соку лимона. Має вийти +- 400 г, додати 120 г цукру, цедру і лише довести до кипіння. Залишити на 5 хв. Процідити. Цедру не викидайте, згодиться для прикраси (вона смачна). Остудити. З відвару відлити трохи охолодженого соку, додати 3 жовтка, 3 ст. ложки крохмалю (бажано кукурудзяного). В киплячий сік влити жовтки та заварити до загустіння.

Скибку апельсина для прикраси закарамелізувати на пательні, а потім підсушити в духовці. Для прикраси торта я зробила цукерки з марципану та шоколаду та обваляла їх в подрібненому мигдалі. Солодку соломку вмочити в розтоплений шоколад і викласти на торт.