Огірковий суп «По-польськи» — ароматний, насичений і водночас ніжний на смак. Він нагадує традиційний розсольник, але має свою особливу текстуру та м’який вершковий акцент завдяки сметані. Такий суп добре смакує і в холодну пору, і як ситна страва для родинного обіду.

Суп по-польськи

• 3 л м’ясного бульйону (м’ясо, сіль, цибуля, лавровий лист), 3 картоплини, 500 г солених або маринованих огірків, 150 мл огіркового розсолу, 1 морква, 2 цибулини, 2 ст. л. олії, сіль, перець до смаку, 3–4 ст. л. сметани, 100 мл гарячої води, 1 ч. л. борошна, зелень.

Зварити м’ясний бульйон протягом 30–40 хвилин залежно від виду м’яса. Картоплю нарізати соломкою, моркву натерти на грубій терці, цибулю дрібно нарізати, огірки натерти на грубій терці. Обсмажити цибулю на олії до прозорості, додати моркву і тушити 3–4 хвилини.

Вийняти м’ясо з бульйону, додати картоплю і варити до напівготовності. Додати тушковані овочі та терті огірки, влити розсіл, приправити перцем і варити до готовності картоплі.

Сметану змішати з гарячою водою і борошном до однорідності, влити в суп, перемішати і проварити ще 2–3 хвилини. За потреби досолити. Наприкінці додати подрібнену зелень.

Рецепт і фото Оксани Білінської