Кухня Рецепти

Сім смачних намазок і паштетів. Рецепти від господині

Я дуже люблю всілякі намазки і паштети - на грінки, тости, крекери або просто смакувати зі свіжим хлібом. Ось рецепти деяких улюблених намазок. Це дуже смачно!

Намазка із баклажанів

4 баклажани, 4-5 ст. ложок оливкової олії, спеції: сіль, перець, паприка, куркума за смаком.

Баклажани запекти в духовці, зняти шкірку, пропустити через м‘ясорубку. Протушкувати на оливковій олії зі спеціями 20 хв.

Намазка шпинатна

200 г домашнього сиру, 150 г шпинату, 2 ст. ложки сметани, сіль, перець за смаком.

Шпинат помити і почистити від хвостиків. Всі складові змішати блендером до однорідності.

Паштет з курячої печінки з грушею та вином

1 кг курячої печінки, 1 велика цибулина, 1 велика груша, 1 п. вершків, 60 г масла, 1 ст. ложка бальзамічного оцту, 50 мл вина, 2-3 ст. ложки оливкової олії, спеції: сіль, перець, мускатний горіх, часниковий порошок, кориця за смаком, оливкова олія/масло – залити зверху паштет, щоб не завітрювався.

Грушу почистити і нарізати кубиками. Розігріти 10 г масла, викласти грушу, додати трохи води, корицю (я дала 1/4 ч.л., ви ж орієнтуйтеся на свій смак) і тушкувати поки груша не стане м‘якою. Залежно від сорту груші, можна додати ще 1 ч. ложку цукру, якщо вона не солодка і якщо волога випаровується, а груша ще тверда, додати трохи води.

Цибулю порізати чверть кільцями і обсмажити на оливковій олії до золотистості. Додати помиту і почищену від зайвого печінку. Смажити, помішуючи, до готовності печінки 10-15 хв., але не пересушити її. Додати бальзамік, спеції, вино. Тушкувати ще 5 хв. У мене червоне сухе вино + бальзамічний оцет, – саме вони дали паштету насичений колір і аромат. Додати вершки і ще тушкувати 10-15 хв. Додати решту 50 г масла, перемішати і вимкнути. Перебити блендером до однорідності, викласти грушу і ще раз перебити. Паштет викласти у ємності. Коли трохи охолоне, залити зверху паштет оливковою олією, або розтопленим маслом (жовтою частиною, білу, яка виділиться після розтоплення, злити), щоб не завітрювався. У мене оливкова олія настояна на травах.

Намазка рибно-помідорна

2 варені яйця, 150 г консервованого тунця, 100 г помідорів, 10 мл оливкової олії, пучок кропу, сіль, перець за смаком.

З тунця злити рідину. Помідор (беріть твердішого сорту, менш соковитий) обшпарити і зняти шкірку. Всі складові змішати блендером до однорідності.

Намазка сирна

4 яйця, 180 г сиру твердого, 2 ст. ложки майонезу, сіль, перець за смаком.

Яйця та сир потерти на дрібну терку, змішати до однорідності з майонезом та спеціями.

Домашня «Філадельфія»

400 г сметани, 400 г кефіру, сіль.

Всі складові змішати і викласти в рушник, загорнути, покласти на друшляк (друшляк покласти в миску, в яку буде стікати сироватка). Зверху викласти гніт і в холодильник на 2 доби.