Печінка в сметані

• 400 г печінки (будь-якої), 3 цибулини, 4-5 ст. л. сметани, 1 зубець часнику, борошно, сіль, перець, олія, масло.

Цибулю порізати півкільцями, обсмажити (щоб зм’якшилась) на олії + масло. Печінка може бути будь-яка: куряча, теляча. Я готувала свинячу.

Печінку помити, порізати на шматки товщиною 1-1,5 см, замочити на 1-2 години в молоці (щоб вийшла гіркота), промити водою, обсушити паперовими серветками (можна легенько відбити).

Запанірувати печінку в борошні, викласти в один шар на цибулю, обсмажити на середньому вогні. Перевернути, обсмажити + сметану, сіль, перець, видушений часник, протушкувати.

Довго не готувати, краще один шматок розрізати, щоб переконатись в готовності.

Якщо сметанний соус вийде загустий, можна додати трохи бульйону або води і протушкувати.

Рецепт і фото Тетяни Мельничук