Цей морквяний кекс виходить надзвичайно ароматним та ніжним. Для його приготування бажано використовувати продукти кімнатної температури та обрати форму для випічки, в якій випікається кекс з отвором для начинки.
Морквяний кекс
- 100 г моркви, 2 яйця, 50 г цукру, 25 г вершкового масла, 40 г олії, 40 г меду, 0,5 ч. л. кориці, приправи для випічки за бажанням, 100 г борошна, 10 г розпушувача, 50 г волоських горіхів, .
- Для крему: 250 г сиру маскарпоне, 50 г вершків 36% жирності, 3 ст. л. цукрової пудри, 10 г ванільного цукру.
Моркву натерти на дрібній тертці, при потребі підігріти на водяній бані. У мисці збити яйця з цукром протягом 3 хвилин, потім додати вершкове масло, олію, мед, корицю та за бажанням приправу для випічки. Зменшити швидкість міксера і додати моркву.
Просіяти борошно разом із розпушувачем і по ложці додавати до маси, добре перемішуючи. Вкінці всипати нарізані волоські горіхи.
Форму для випікання змастити олією та присипати борошном. Викласти тісто у форму, залишити трохи простору для підняття і випікати у розігрітій духовці при 180 градусах 40–45 хвилин, орієнтуючись по своїй духовці.
Вийняти кекс і, ще гарячим, прокрутити стержень для витягування з форми, потім залишити кекс охолонути у формі.
Для крему збити сир маскарпоне з вершками, цукровою пудрою та ванільним цукром до однорідності. Перекласти крем у кондитерський мішок і начинити охолоджений кекс. Прикрасити за бажанням.
Кекс готовий до подачі. Готуйте і смакуйте!
Рецепт і фото Надії Шмотолохи
Радимо також приготувати:
- Кекс “Апельсинова насолода”. Треба лише один апельсин – і виходить вау!
- Швидкий банановий кекс до чаю – пісна домашня випічка
