Маківник — один з традиційних українських святкових пирогів, завиванець з маком. Ніжне дріжджове тісто та ароматна макова начинка створюють справжню святкову атмосферу. Такий рулет чудово смакує до чаю або кави та довго залишається м’яким.
Маківник
- Для тіста: 500 г борошна, 250 мл теплого молока, 1 яйце, 50 г масла, 70 г цукру, 7 г сухих швидкодіючих дріжджів, 0,5 ч. л. солі.
- Для начинки: 300 г маку, 150 г цукру, 200 мл молока, 50 г масла, 9 г ванільного цукру, 1 білок.
- Для змащування: 1 жовток, 1 ч. л. води.
Змішати борошно з дріжджами, додати тепле молоко, яйце, цукор, сіль і розтоплене масло. Замісити м’яке тісто, яке не липне до рук. Накрити та залишити в теплому місці до збільшення об’єму приблизно в півтора раза.
Для начинки змішати мак, цукор і молоко та перебити блендером до однорідності. Додати масло, прогріти на слабкому вогні до його розтоплення, постійно помішуючи. Остудити, всипати ванільний цукор і додати білок, добре перемішати.
Розкачати тісто в пласт, рівномірно викласти начинку та сформувати рулет. За бажанням розділити тісто на дві частини і зробити два менші рулети. Викласти на деко, накрити рушником і залишити в теплому місці ще на 40 хвилин.
Змішати жовток із водою та змастити поверхню рулета. Випікати у розігрітій до 180 °C духовці близько 40 хвилин до рум’яності. Остудити та подавати.
Рецепт і фото Оксани Білінської
Радимо також приготувати маківник за іншими перевіреними рецептами від господинь:
- Рецепт святкового маківника і начинки (завиванець з маком)
- Святковий маківник “Макова слойка”. Спробуйте – і він стане вашим улюбленим!
