Столовий буряк є овочем, який погано зберігається, тому рано збирати його не рекомендується.
По перше, все буде залежати від строку дозрівання буряку та в якому регіону його вирощують. Початок збору цього коренеплоду припадає на кінець вересня — початок жовтня.
Однак, прибирати дуже рано буряк не варто, бо йому потрібно набрати масу, соковитість та добре дозріти. Інакше він буде дрібним, несолодким та погано зберігатиметься. Та й пізно його, також, не можна збирати, бо він від цього стане волокнистим. Збирають врожай буряку в теплу, суху та сонячну погоду, а не напередодні заморозків.
Як дізнатися, що буряк дозрів
Коли стебла з бадиллям почнуть підсихати та жовтіти — це й є ознакою, що він дозрів та прийшла пора збирати врожай.
Викопайте один коренеплід й переконайтеся, що він готовий до збору.
Коли збирати
Щоб не пошкодити коренеплоди, копайте їх за допомогою вилок. На початку зберіть коренеплоди великого розміру, а дрібні залиште та 7-10 днів, щоб трішки підросли.
Зібраний буряк розкладіть на кілька годин на повітрі, в один шар, щоб він добре просох. Таким чином цей овоч буде добре зберігатися. Після зріжте бадилля, покладіть в чисті та сухі пластикові овочеві ящики й опустіть в льох на зберігання.
