Кіфлики з густим сливовим повидлом — одна з традиційних українських домашніх випічок. Таке варення готують зі сливи-угорки без додавання цукру. Начинка не витікає під час випікання, а тісто виходить ніжним і розсипчастим. За бажанням варення можна замінити вишнями, маком, горіхами чи абрикосовим джемом. Головне, щоб варення витримало температуру при випіканні. А тісто можна приготувати на смальці, з маргарином або вершковим маслом.

Кіфлики зі сливовим варенням

• 500 г борошна, щіпка солі, 200 г смальцю або 250 г маргарину чи вершкового масла (або 100 г смальцю + 150 г маргарину чи масла), 20 г свіжих дріжджів або 7 г сухих, 3 ст. л. цукрової пудри, приблизно 150 г сметани, сливове варення для начинки, цукрова пудра і ванільний цукор для обсипання.

Дріжджі перемішати з однією ложкою сметани. Борошно просіяти, додати сіль і цукрову пудру, вкласти смалець і розтерти до стану крихти. Додати дріжджі зі сметаною та решту сметани, замісити м’яке, еластичне тісто. Духовку розігріти до 180 °C. Тісто одразу розкачати товщиною близько 3 мм, за допомогою вирубки вирізати кружечки діаметром приблизно 7 см. На кожен викласти густе сливове варення, добре защипнути краї, формуючи кіфлики. Викласти на деко і випікати близько 15 хвилин до легкого зарум’янення. Готові кіфлики щедро посипати цукровою пудрою з ванільним цукром. Тісту не потрібно давати підніматися. З цієї кількості виходить приблизно 50 кіфликів.

Рецепт і фото – Erika Oszuszki

Радимо також прочитати:

• Кіфлики, що тануть у роті (“п’яне” тісто на вині)
• Кіфлики з маком по-закарпатськи. Рецепт зі старого записника