Кавове морозиво

7 жовтків, 150 г цукру, 1 л 33% вершків, 3 ст. ложки кави.

Жовтки збити з цукром. Вершки довести до кипіння, але не кип’ятити. Заварити дуже міцну каву, тоненької цівкою влити у вершки, постійно помішуючи. По ложці ввести вершково-кавову масу у збиті жовтки, на дуже малому вогні довести суміш до кипіння, постійно помішуючи.

Щойно загусне, зняти з вогню, охолодити до кімнатної температури, вилити у форми і поставити в морозилку, щогодини потрібно помішувати дерев’яною ложкою.